Курица тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном

Ингредиенты

• Курица (я взяла дополнительно 1 окорочок) - 1/2 шт
• Йогурт (Можно заменить кефиром или сметаной) - 250 г
• Имбирь - 2 ст. л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Лук репчатый - 1/2 шт
• Лимон - 1/2 шт
• Кориандр - 1/2 ч. л.
• Кумин - 1/2 ч. л.
• Гвоздика - 1/2 ч. л.
• Кардамон - 1/2 ч. л.
• Орех мускатный - 1/2 ч. л.
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Тмин - 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий
• Перец черный
• Морковь - 2 шт
• Перец сладкий - 2 шт
• Масло подсолнечное - 1 ст. л.
• Соль
• Рис (Басматти) - 300 г
• Масло сливочное - 25 г
• Шафран
• Вода - 500 мл
• Молоко кокосовое - 400 мл

Рецепт приготовления

• Для начала приготовим "масалу", что в переводе с хинди - "смесь". Для этого берём кориандр, кумин, красный перец, черный перец, мускатный орех, гвоздику, кардамон, тмин, куркуму. Можно добавить корицу и зерна горчицы, я не стала этого делать. Красный и чёрный перцы по вкусу. В оригинале блюдо должно быть острым! Всё перемалываем и смешиваем в равных пропорциях
• Курицу разделываем на части, снимаем кожу и делаем глубокие надрезы со всех сторон. В чашке смешиваем часть лимонного сока с солью, натираем этой смесью надрезы в курице.
• Готовим маринад. Берём натуральный йогурт или кефир. Я использовала йогурт с жирностью 3%, в оригинале жирность должна быть высокой. Помещаем основу в глубокую чашку.
• Корень имбиря и чеснок трём на тёрке, добавляем к йогурту. Туда же 1-2 ст. л. (по вкусу) масалы, оставшийся сок лимона и перемешиваем. Подготовленную курицу добавляем в маринад и оставляем минимум на 1 час.
• Минут через 30 подготавливаем рис. Для этого промываем его не меньше 5 раз, заливаем холодной водой из расчёта 1 чашка риса на 2 чашки воды. Замачиваем, примерно, на полчаса, затем сливаем воду и оставляем на 10 минут.
• Тем временем берём жаропрочную форму, выстилаем её фольгой ( у меня тефлоновая бумага), смазываем подсолнечным маслом. Сладкий перец нарезаем квадратиками, морковь трём на крупной тёрке. Всё это размещаем по всей площади формы
• Поверх овощей раскладываем курицу и отправляем в разогретую духовку ( 220-250*) на 30-40 минут в режиме "гриль".
• Готовим рис. Берём банку кокосового молока, воду, сливочное масло и шафран.
• В казане или толстостенной сковороде распускаем сливочное масло, добавляем шафран, затем рис. Жарим до такой степени, когда рис вберёт в себя масло и станет сухим. В чашке смешиваем кокосовое молоко и воду, заливаем этим рис, солим. Варим на сильном огне до выкипания жидкости. Затем, накрываем сковороду крышкой, а поверх - полотенцем, убавляем огонь до минимума на 10 минут. После, выключаем плитку и оставляем рис еще на 10 минут
• Пока возимся с рисом, по всему дому витает чудесный аромат, доносящийся из духовки!!! Пора доставать курицу из духового шкафа. Если у Вас нет функции "гриль", то можно уже готовую курицу довести до ума на сковороде-гриль. Вроде бы всё, наше Курица Тандури с рассыпчатым рисом готовы! Попробуйте, если любите что-то необычное! P.S.: приношу извинения за качество фото - снимала на телефон и не совсем детально.