Рыба с соусом из шампанского и оливок ароматный рис с брокколи

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1.рыба (у меня морской окунь) 3 шт. среднего размера
2.растит. масло 2 ст.ложки
3.чеснок 5 зубчиков
на гарнир:
4.рис арборио 200 гр.
5.куриный бульон 200 мл.
6.растительное масло 3 ст.ложки
7.брокколи 350-400 гр.
8.петрушка 3-4 ст.ложки
9.соль и перец
10.лук репчатый 1 шт. среднего размера
11.вино белое полусладкое 100 мл.
соус:
12.помидор 3 шт. среднего размера
13.шампанское 100 мл.
14.оливки 15 шт.
15.петрушка 2 ст.ложки
16.перец горошком душистый 5 шт.
17 лавровый лист 2 шт.
18.соль

Рецепт приготовления

Для начала займемся рыбой,у меня был морской окунь(можно любую морскую рыбу).Почистить,обрезать плавники,хвост и голову.Ополоснуть под проточной водой.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рыбу с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны,достать из сковороды и убрать в сторону!
В масле котором жарилась рыба обжарить томаты,мелко порезанные,добавить шампанское!!! и потушить минут 5-7.Затем добавить оливки(разрезанные на две половинки),душистый перец,лавровый лист,100 мл.воды и тушить под закрытой крышкой на среднем огне 10 минут,в конце добавить петрушку и соль если потребуется!
По истечении времени добавить в соус рыбу и тушить еще 10 минут не накрывая крышкой!Все рыба готова!
Гарнир:
Теперь приступим к приготовлению гарнира.Для этого разогреть сковороду с растительным маслом,добавить рис и перемешать,чтобы каждая рисинка была покрыта маслом.Налить шампанское и на среднем огне выпарить его постоянно помешивая.Когда шампанское полностью выпарится,добавлять бульон и продолжать тушить до полуготовности минут 10-15(у каждого по своему).
Пока готовится рис,в сотейнике разогреть растительное масло.Обжарить в нем мелко нарезанный чеснок и лук до готовности.Затем к ним положить брокколи и тушить еще 2-4 минуты,в конце посыпать петрушкой!!!
В жаростойкую форму положить чередуя слоями рис и брокколи,залив 50 мл.бульона при необходимости(чтоб в итоге не получилось сухо)Запекать 20-25 минут при 200 градусах.
Все,можно подавать!Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Источник

Похожие рецепты

Рыба запеченная с овощами и горчичным соусом из брокколиИнгредиенты: лук репчатый — 1 шт, перец болгарский — 1 шт, морковь — 1 шт, картофель — 1 шт, шампиньоны - 3шт, сельдерей черешковый -1шт, чеснок — 2 зуб., брокколи — 150 г, сливки (10%) — 150 г, горчица (дижонская или любая сладкая) — 1 ст.л., соль - морская, перец ч.м.-, соевый соус — 3 ст.л., масло оливковое — 3 ст.л., приправа для рыбы камис — 0,5 ч.л., уксус бальзамический или сок лимона—1 ч.л., пармезан (тертый) — 1 ст.л., лимон — 1 штРыбу помыть, обсушить. Удалить жабры. Разрезать вдоль хребтового плавника от головы до хвоста. Удалить хребет, удалить внутренности. Еще раз помыть, обсушить бумажным полотенцем снаружи и внутри. Смешать соевый соус, оливковое масло, приправу для рыбы и бал...

Рыба меч с соусом из маслин и ароматный рис с зелёным горошкомИнгредиенты: меч-рыба: 600 гр. рыбы(3 больших куска), 50 мл.ол.масла, 1 ст.л. сл.масла, 3 зубка чеснока (нарезать крупно)., для соуса: 10-12 маслин, 90 мл.красного сухого вина, чуть сахара, 10 горошин чёрного перца, 1 лавровый листочек, соль.перец, 1 ст.л. петрушки, рис с зелёным горошком: 250 гр. вашего любимого риса(у меня жасмин), 2 ст.л. ол.масла, 300 гр. овощного бульона, 500 гр. зелёного горошка, 4-5 ст.л. укропа, 3 зубка чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сливочного масла, соль.перецсначала готовим рис: разогреть ол.масло(2ст.л.) в сотейнике и быстро обжарить в нём рис.залить бульоном и варить на медленном огне почти до полного испарения бульона.рис будет полусырой. разогреть оливковое и сливочное масло в сотейнике поместить в него раз...

Запеканка из брокколи оливок и лососяИнгредиенты: брокколи - 450 гр., оливки itlv - 1/2 банки, луковица - 1 шт., филе лосося - 200 гр., масло оливковое itlv - 2 ст.л., сливки 20% - 200 мл., яйцо - 2 шт., орех мускатный - 0.25 ч. л, сыр твердых сортов тертый - 50 гр., соль, перец черный молотыйДуховку разогрейте до 160С. Рыбу вымойте, хорошо обсушите и нарежьте слайсами или кусочками. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Лук очистите и нарежьте кольцами. Брокколи разморозьте, слегка отожмите и измельчите в блендере вместе с оливкам...

Рыба с цветной капустой и брокколи под желтково сырным соусомИнгредиенты: рыба, цветная капуста, сливки, сыр, желтки, маслоРыбу нарезать на порционные куски, посолить, посыпать щепоткой сахара, поперчить и убрать на холод. При приготовлении в форму налить слой воды до 0,5 см, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой. Выключить, когда рыба проготовится, побелеет. Для соуса в 0...