Курица с брокколи в кокосовом молоке с имбирем и лимоном

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Грудка куриная - 375 г
Брокколи - 375 г
Шампиньоны - 250 г
Молоко кокосовое - 125 мл
Лук репчатый - 1 шт
Имбирь (сок ) - 15 г
Чеснок - 6 зуб.
Крахмал кукурузный - 1 ч. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Карри (по желанию, по вкусу) - 1 ч. л.
Базилик (для подачи)

Рецепт приготовления

Подготовьте ингредиенты.
Натрите цедру лимона и выжмите сок. Чтобы сок лучше отжался, покатайте лимон по столу. Выжатый сок процедите через сито для удаления попавших в сок косточек (это проще, чем вылавливать их по одной).
Почистите имбирь. Имбирный сок я делаю с помощью чесночного пресса. Имбирь более твердый, чем чеснок и нужно приложить бОльшее усилие, чтоб превратить его в кашицу. А вот если сжать пресс слегка, то мы получим сок, который выделяется и со стороны пресса с дырочками, и с обратной. Жмых не выбрасывайте, залейте кипятком - получится вкусный и полезный чай. Добавьте сок имбиря к лимонному соку и цедре.
Влейте кокосовое молоко, соевый соус, добавьте сахар, крахмал, карри.
Почистите и порежьте лук, почистите и раздавите чеснок. У меня был очень крупный чеснок, поэтому я взяла только два зубчика.
В сковороде вок или в обычной большой сковороде разогрейте на большом огне половину растительного масла. Положите лук и чеснок и быстро обжарьте, постоянно помешивая, пару минут, до мягкости.
Протрите грибы влажной салфеткой, крупно нарежьте. Промойте брокколи и разберите её на соцветия. Я использовала замороженную брокколи. Замороженную брокколи предварительно необходимо разморозить.
Положите брокколи и грибы в вок и жарьте еще несколько минут, не переставая помешивать.
Порежьте куриные грудки кубиками. Влейте в другую сковороду оставшееся масло. Положите курицу. Жарьте, помешивая, пока мясо не побелеет. Можно зажаривать и до румяной корочки.
Добавьте пряную кокосовую смесь и продолжайте обжаривать пока не загустеет.
Выложите курицу к овощам, премешайте.
Накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите блюдо до готовности. Это недолго. Не более 5 минут.
В это время порежьте базилик. Им посыпаем блюдо перед подачей.
Очень красивое, ароматное, богатое и вкусное блюдо готово! Подавать можно с отварным рисом или лапшой.

Источник

Похожие рецепты

Курица тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраномИнгредиенты: Курица (я взяла дополнительно 1 окорочок) - 1/2 шт, Йогурт (Можно заменить кефиром или сметаной) - 250 г, Имбирь - 2 ст. л., Чеснок - 3 зуб., Лук репчатый - 1/2 шт, Лимон - 1/2 шт, Кориандр - 1/2 ч. л., Кумин - 1/2 ч. л., Гвоздика - 1/2 ч. л., Кардамон - 1/2 ч. л., Орех мускатный - 1/2 ч. л., Куркума - 1/2 ч. л., Тмин - 1/2 ч. л., Перец красный жгучий, Перец черный, Морковь - 2 шт, Перец сладкий - 2 шт, Масло подсолнечное - 1 ст. л., Соль, Рис (Басматти) - 300 г, Масло сливочное - 25 г, Шафран, Вода - 500 мл, Молоко кокосовое - 400 млДля начала приготовим "масалу", что в переводе с хинди - "смесь". Для этого берём кориандр, кумин, красный перец, черный перец, мускатный орех, гвоздику, кардамон, тмин, куркуму. Можно добавить корицу и зерна горчицы, я не стала этого де...

Курица карри в кокосовом молоке с рисом и манго по тайскиИнгредиенты: для соуса карри: свежий имбирь (у меня 2 см.), чеснок 2 зубчика, 1/2 лук красный, 1/2 перчика чили, 3 листика базилика, 1/2 красного перца, 3 ч.л. кари, 3 листика мяты, соль, сок 1 лимона, 200 мл. кокосового молока, 1 кг. куриного филе, масло для жарки, 50 мл. сливок, 50 мл. кокосового молока, соль и перец, рис с манго: 500 гр. риса, немного масла для жарки, 100 гр. кокосовой стружки, 1 мангоКурицу порезать на кусочки, добавить соль и специи, и обжарить почти до готовности на растительном масле. За 2—3 мин. до того, как курица будет готова — добавить кари соус. Когда курочка будет готова — добавить сливки и кокосовое молоко, и убрать с огня. Д...

Курица с виноградом миндалем в кокосовом молокеИнгредиенты: 3 бедрышка куриных, ст. кокосового молока, гроздь темного винограда, шт. с десяток ядер миндаля, соль, перец белый,черный,розовый,зеленый, пол ст. вишневого винного коктейляВот он понедельник-день тяжелый,пришла с работы-надо ужин готовить.Поняла,что способна только включить духовку и в ней что нибудь съестное запечь,потому что жарить,варить,парить-не хочу. Достала бедрышки,посолила и поставила в духовку.Когда они "пустили" со...

Курица запеченная с лемонграссом в кокосовом молокеИнгредиенты: 1 курица весом 1,5 кг, 6-8 стеблей лемонграсса, 1 головка чеснока, 1 лимон, стебли 1 пучка кинзы, 2 банки (по 400 мл) кокосового молока, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 190 °С. Натрите курицу солью и перцем изнутри и снаружи. Оставьте на 15 мин. Разбейте толстую часть стеблей молотком или тяжелой рукояткой ножа. Раздавите и очистите чеснок. Лимон вымойте щеткой, разрежьте вдоль на дольки, удалите кост...