Арахисовый соус для мяса и морепродуктов и маринад для креветок на барбекю

Ингредиенты

ст. 250 мл.
для арахисового соуса.
8 ч.л.сой соуса
3 ст.л. коричневого сахара( или 2 ст.л. мёда)
1 ст. кокосового молока
несколько капели кунжутного масла
1 ст.л. порошка карри
1 ст.л. винного ( или рисового)уксуса
2 ч.л. рыбного соуса
2 крупных луковицы
4 зубчика чеснока
семена красного острого чили-
1 ст. воды
для маринованных креветок на барбекю:
3 крупных зубчика чеснока(очень мелко нашинковать)
1/3 ст. оливкового масла
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. мелко шинкованных листиков свежего базилика
1 ст.л. порошка карри
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. кайенского перца
веточка свежего розмарина( только листики)
несколько горошин английского перца
907 гр( 2 фунта) креветок, очищенных
деревянные шампуры( замочить на ночь в воде)

Рецепт приготовления

1. ДЛЯ АРАХИСОВОГО СОУСА: кунжутное масло, арахисовое масло с кусочками арахиса, сой соус и кокосовое молоко.
2. сухой имбирь, рыбный соус, коричневый сахар и винный уксус
3. Лук, чеснок, сок лайма, семена чили и порошок карри
4. Чтоб было легко шинковать мелко лук, я не убираю корень. Режу луковице пополам- корень будет держать лепестки. Продольно режу на тонкие пластинки.
5. Затем в длину- на тонкие дольки, не доходя до плодоножки( корня).
6. Плодоножка очень хорошо держит все полосочки вместе, и очень просто шинковать, хорошим ножом :), на мелкие кубики.
7. Обжарить мелко шинкованный лук на 2 ст.л. оливкового масла( этим занималась моя доча- она у меня профи в жарке лука :))
8. До нежно- золотистого цвета.
9. Мелко нашинковать чеснок.
10. Добавить к луку все остальные ингредиенты , кроме воды.
11. Добавить воду и хорошо перемешать.
12. Варить на медленном огне до появления пузырьков и загустения.
13. Вот и готовый соус. Осторожно перелить в соусницу, и НАСЛАЖДАТЬСЯ :)!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Маринад с бренди для белого мяса marinata al brandyИнгредиенты: Бренди - 3 столовые ложки, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Свежий тимьян - 1 веточка, Лавровый лист - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуСмешайте бренди, оливковое масло, тимьян и лавровый лист, посолите и поперчите. Маринуйте мясо несколько часов. Готово.

Соу барбекю для креветок на грилеИнгредиенты: Масло канолы - 2 чайные ложки, Лук репчатый - 240 г, Чеснок - 2 зубчика, Вода - стакана, Соус чили - стакана, Красный винный уксус - 2 столовые ложки, Молотый перец чили - 2 чайные ложки, Кока-кола - 340 мл, Перец халапеньо - 1 штукаРазогрейте масло в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте, помешивая, 2 минуты, пока лук не станем мягким. Добавьте воду, соус чили, уксус, молотый чили, кока-колу и мелко нарезанный халапеньо. Дов...

Соус барбекю с шерри для креветок на грилеИнгредиенты: Кетчуп - 1 стакан, Соевый соус - стакана, Шерри - стакана, Коричневый сахар - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Тертый имбирь - 4 чайные ложки, Дижонская горчица - 2 чайные ложки, Чесночная паста - 1 чайная ложка, Коптильная жидкость - 1 чайная ложка, Лимонная цедра - 1 чайная ложкаВ сотейнике смешайте кетчуп, соевый соус, шерри, лимонный сок, сахар, имбирь, горчицу, коптильную жидкость, чеснок и лимонную цедру. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь и варите примерно 20 минут, пока соус слегка не...

Арахисовый соус с кишмишемИнгредиенты: 1 стакан черного винограда сорта кишмиш, 5 ст. л. арахисовой пасты, 4 см свежего корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 луковица шалота, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. нерафинированного арахисового маслаИмбирь, лук и чеснок измельчить, обжарить в масле на среднем огне, 5 мин. Добавить кишмиш, слегка раздавливая толкушкой, сахар, соевый соус и 0,5 стакана воды, довести до кипения. Положить арахисовую пасту, размешать до однородности, готовить 3–4 мин. Остуд...