Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне

Ингредиенты

• Куриные яйца - 4 шт.
• Ванильный экстракт - 0.5 чайн.л.
• Соль (щепотка) - по вкусу
• Сахар - 200 гр
• Подсолнечное масло - 200 мл
• Вода - 200 мл
• Пшеничная мука - 250 гр
• Какао-порошок - 50 гр
• Крахмал (лучше кукурузный) - 100 гр
• Разрыхлитель (1 пакетик) - 10 гр
• Ванильный экстракт - 0.5 чайн.л.
• Маскарпоне - 500 гр
• Загуститель - 8 чайн.л.
• Сахарная пудра - 50 гр
• Сливки - 400 мл
• Сливки (которые можно кипятить) - 100 мл
• Темный шоколад - 100 гр
• Ежевика - 400 гр
• Черешня (или вишня) - 400 гр
• Вишневый сок (или наливка) - 50 мл

Рецепт приготовления

• Подготовьте ингредиенты для теста.
• В чашу для теста разбейте яйца.
• Добавьте экстракт ванили и щепотку соли.
• Добавьте сахар.
• Хорошо взбейте смесь.
• Она увеличится в объеме и станет светлой.
• Добавьте воду и масло. Перемешайте.
• Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.
• Подготовьте кольца для выпечки или разъемную форму. Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца.
• Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.
• Обязательно просейте.
• Перемешайте до однородности.
• Разложите тесто по трем формам и испеките при 170-180 градусах в течение 20 минут. Обязательно попробуйте на готовность. Готовые бисквиты в формах остудите в прохладном месте, можно в холодильнике (лучше без него).
• Подготовьте компоненты крема.
• Взбейте холодные сливки с 4 ч.л. загустителя до пышной массы.
• Красивые черешни оставьте для украшения, остальные разберите и выньте косточки.
• К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и 4 ч.л. загустителя. Взбейте.
• К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.
• Достаньте охлажденные бисквиты из колец.
• Уложите нижний корж и пропитайте вишневым соком или наливкой.
• Промажьте половиной крема.
• Разровняйте так, чтобы бока остались чистыми (голыми).
• Уложите ежевику и черешню ровным слоем.
• На краю положите самые красивые ягоды.
• Дальше - второй корж, пропитка и крем. Дальше - третий корж. Поставьте торт в холод на 1 час.
• Для ганаша нужны сливки и шоколад.
• Вскипятите сливки.
• Снимите с огня, добавьте шоколад.
• Перемешайте до однородности и дайте остыть (но не застыть).
• Покройте торт.
• При желании сделайте стекающие капли.
• Украсьте фруктами.
• Нарезают такие торты, когда они пропитаются и настоятся. Тогда они не так разваливаются на кусочки.
• Если вы делаете рез торта для фото - каждый раз протирайте нож. Так рез будет чистым. А если резать горячим ножом - рез будет очень ровным и красивым.
• Вот так красиво и вкусно за какой-то час можно сделать свадебное угощение.
• Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон...