Куриная печень с карамелизованными яблоками сельдереем и луком

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

500 гр. куриной печени
мука для панировки печени
2 ст.л. оливкового масла для жарки печени
1 яблоко
100 гр. корневого сельдерея
1 большая луковица
2 ст.л. бальзамико для маринада лука
2 ст.л. сахара
50 гр. сливочного масла
200 мл. вермута
соль
перец

Рецепт приготовления

Прежде всего, почистить лук, порезать его на дольки, и посолить немного, поперчить и залить бальзамико, отставить в сторону мариноваться.
Печенку помыть, зачистить, обвалять муке, смешанной с солью и молотым перцем и обжарить до румяной корочки на сильно разогретой сковороде в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны (долго не жарьте, иначе она будет сухая). Печенку размещайте на сковороде так, чтобы кусочки не касались друг друга, иначе они начнут выделять сок и тушиться, а не жарится. Обжаренную печень сложить в огнеупорную посуду и поставить в духовку, нагретую до 70-80 градусов, чтобы дополнительно прогреть. Такая печенка будет сочной и мягкой.
Яблоко аккуратно освободить от сердцевины не разрезая яблоко. Для этого можно использовать специальное приспособление, у меня его нет, я вырезаю обычным небольшим ножичком. Затем порезать яблоко на кружочки.
Сельдерей почистить, порезать на тоненькие ломтики.
Яблоки и сельдерей слегка посолить и поперчить.
В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать сахар и помешивая расплавить его. В сахарно-сливочной смеси поочередно яблоко и сельдерей (т.е. карамелизовать их). Выложить на отдельную тарелку. В сковороду положить лук, обжарить его и влить небольшими порциями вермут и оставшийся от маринования лука бальзамико, посолить и поперчить по вкусу, и дать немного покипеть. Печень выложить на тарелку, рядом выложить колечки яблока, сельдерей и полить соусом с луком.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Куриная печень с яблоками в соусе из портвейна и брусникиИнгредиенты: Куриная печень - 300 г, Яблоко - 2 штуки, Деревенский хлеб - 1 штука, Тростниковый сахар - 3 столовые ложки, Корица - 1 штука, Черный перец горошком - 5 штук, Крупная морская соль - чайной ложки, Портвейн - 100 мл, Брусничное варенье - 2 столовые ложки, Винный уксус на ванили - 1 столовая ложкаЯблоки, удалив семена, нарезать небольшими дольками. В сковороду влить 100 мл воды, добавить яблоки, 2 ст. ложки сахара, корицу и томить 5–10 минут на небольшом огне. Приготовить соус: портвейн влить в маленькую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахара, уксус,...

Карамелизированная куриная печень с яблоками и красной смородинойИнгредиенты: печень куриная - 500 гр., мука - 3 ст.л., сахар - 3-4 ч.л., яблоки зеленые средние 3-4 шт., коньяк - 50 мл., воды - 50 мл., масло для жарки ( у меня оливковое), красная смородина- горстьПромыть и обсушить печень бумажным полотенцем. Разрезать печень пополам- по пленочке. Яблоки нарезать дольками. Ягоды смородины собрать с веточек. В миске смешать муку и сахар. Обвалять в мучной смеси печень и обжарить на разогретом масле с обеих сторон. Гл...

Куриная печень с яблоками в японском стилеИнгредиенты: печень куриная 500 г, соевый соус 3 ст.л., сахар 1 ст.л., саке 2 ст.л., имбирь свежий натёртый 1 ч.л., чеснок 1 зубчик, лук 1 шт., сок 0,5 лимона, яблоко 2 шт., зелень петрушки, растительное масло для жарки, соль, перецДля маринада смешать соевый соус, саке, сахар, имбирь, мелко-нарезанную луковицу. Куриную печень промыть, удалить все желчные протоки, нарезать небольшими кусками и замариновать на 30 мин. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. На растительном мас...

Куриная печень с яблоками и сладким перцем в мультиваркеИнгредиенты: печень – 800-830 г, перец желтый сладкий – половина стручка, перец красный сладкий – половина стручка, луковица, яблоко зеленое с кислинкой, растительное масло, специи.Печень куриную перед приготовлением в мультиварке промыть, дать ей обсохнуть в дуршлаге, разрезать на кусочки – пополам. Перцы нарезать соломкой, но можно и кубиками. Лук нашинковать полукольцами. Кубиками резать его в том случае, если точно так же подготов...