Японский суп рамен на тройном бульоне с курицей хойсин

Количество персон: 2

Ингредиенты

говяжий бульон - 100 мл.
куриный бульон - 100 мл.
рыбный бульон - 100 мл.
куриное филе - 150 г.
лук репчатый - 30 г.
морковь - 20 г.
корень сельдерея - 20 г.
шампиньон - 1 шт.
лапша пшеничная - 80 г.
яйцо - 1 шт.
соус хойсин - 1 ч.л.
свежемолотый кориандр.
зеленый лук.
чёрный кунжут.

Рецепт приготовления

Начнём с бульонов. Говяжий советую сварить на косточках. Куриный с костей окорочков, мякоть я обычно на шаурму использую, и кости идут на бульоны. А рыбный я делал так: В кастрюльку наливаю немного масла, и обжариваю панцыри креветок( на работе очистил 2 кг. тигровых креветок, панцыри решил забрать на бульон себе), обжариваем минут 15, они сначала станут розовые, потом темнее, на вкус должны слегка хрустеть, добавляю немного чеснока, и через минуту вливаю китайское вино, обычный херес. Выпариваю вино, и заливаю водой. Варю около 40 минут. За 5 минут до готовности я добавил щепотку стружки тунца, и нарезал пол листа нори. Соль, перец, кориандр. С бульонами покончили. Куриное филе вместо соли я обмазал устричным соусом(можете заменить соевым), и хорошенько смазываем соусом хойсин. Это тот самый соус, в котором маринуют утку по пекински. Продаётся в баночках стеклянных. Если не найдёте, замаринуйте курицу в чём либо другом. Я бы советовал так: мёд, соевый соус, растительное масло, молотый кориандр, чеснок. Итак, курицу запекаем при 170 градусах около 20 минут. Отвариваем лапшу, промываем. Рыбный бульон процеживаем и смешиваем с куриным и говяжим, ставим на огонь, добавляем лук, морковь, сельдерей, грибы. Через 10 минут снимаем с огня. Яйцо взбиваем венчиком, солим, жарим омлет, даём остыть, сворачиваем в трубочку, нарезаем поперёк. В тарелки укладываем лапшу, заливаем бульоном, укладываем слайсы курицы, омлет. Украсил суп я мини кукурузой, листиком нори, трём слайсами острого перца, чёрный кунжут, зеленый лук. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Свинина с кабачками в соусе хойсинИнгредиенты: Свинина - 0,8-1 кг, Имбирь (Свежий) - 30 г, Чеснок - 4 зуб., Кунжут (Семена) - 1 ч. л., Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 2 шт, Кабачок - 2 шт, Соевый соус - 50 мл, Томатная паста - 1 ст. л., Масло подсолнечное, Соус (Хойсин) - 260 гПредлагаю вам простой рецепт того, что я приготовил с соусом хойсин. Приготовить это блюдо нет никаких сложностей. Постарался весь процесс приготовления подробно и доступно показать в видеорецепте. Всем удачи в приготовлении и приятного аппетита. Наши дейст...

Простой рамен с пряной курицейИнгредиенты: Филе куриное - 150 г, Лимонная трава - 1 шт, Соль - 1 щепот., Мед - 1 ст. л., Перец красный жгучий - 1 щепот., Бульон (или вода) - 1200 мл, Соевый соус - 6 ст. л., Лук зеленый (пара стрелок) - 1 пуч., Масло растительное (для жарки), Лапша - 150 гНатереть на мелкой терке лемонграсс и посыпать им куриное филе. Добавить к курице также соль, мед и перец. Отставить в сторону на пару минут и поставить вариться лапшу. Обжарить на сильном огне курицу до готовности (зависит от размеров кусочков филе). Нарез...

Жареная курица в тройном кляреИнгредиенты: муки 20/3 Стакана, чесночной соли 11/2 Ст. ложки, молотого черного перца 1 Ст. ложка, паприки 1 Ст. ложка, приправы для птицы 1/2 Чайных ложки, соли 1 Чайная ложка, молотого черного перца 1/4 Чайных ложки, яичных желтка, взбить 2 Штуки, пива или воды 11/2 Стакана, растительного масла для жарки 1 Литр, целая курица, разрезать на куски 1 ШтукаВ одной миске смешать 3 стакана муки, чесночную соль, 1 столовую ложку черного перца, паприку и приправу для птицы. В отдельной миске смешайте 1 1 / 3 стакана муки, соль, 1 / 4 чайной ложки перца, яичные желтки и пиво. Возможно, вам придется добавить немног...

Соба со свининой и брокколи и соусом хойсинИнгредиенты: соба (гречневая лапша) 150 г, брокколи 1/2 кочана, имбирь 1 кусочек, чеснок 1 зуб., свинина (корейка, филе) 350 г, соус Хойсин 120 г, соевый соус 3 ст.л., масло для жарки, кунжут для подачиСвинину нарезать тонкими полосками. Замариновать в половине соуса хойсин. Брокколи отварить до полуготовности, разрезать на соцветия, кочерыжку мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке. Оставшийся соус хойсин смешать с соевым соусом. Лапшу отварить с...