Шоколадный торт крем чиз и смородиновое компоте

Ингредиенты

• яйцо – 4 шт.
• мука – 90 гр.
• какао – 40 гр.
• сахар – 130 гр.
• масло растительное – 40 мл.
• соль – щепотка
• смородиновое компоте:
• смородина – 250 гр.
• сахар – 100 гр.
• крахмал – 10 гр.
• крем-чиз:
• сливочный сыр – 400 гр.
• масло сливочное 82% - 200 гр.
• сахарная пудра – 150 гр.
• сироп для пропитки:
• вода – 100 мл.
• сахар – 100 гр.

Рецепт приготовления

• Бисквит:
• Яйца не разделяя на белки и желтки отправляю в чашу миксера, добавляю щепотку соли и всыпаю весь сахара.
• На максимальной скорости взбиваю до пышной белой массы.
• При стекании с венчика масс оставляет небольшой след.
• Какао соединяю с мукой и немного перемешиваю.
• В три приёма добавляю смесь муки и какао ко взбитым яйцам аккуратно и тщательно перемешиваю лопаткой каждый раз.
• После того как вся мука вмешалась, в тесто добавляю растительное масло и перемешиваю лопаткой до однородности.
• В результате получается не густое однородное и воздушное тесто.
• Переливаю его в подготовленную форму и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
• Через 20-25 минут начинаю проверять готовность бисквита деревянной палочкой, когда она остается сухой и чистой бисквит готов.
• Бисквит вынимаю из формы, остужаю и, завернув в пакет или плёнку, убираю в холодильник на несколько часов.
• Из 4 яиц получится бисквит на два коржа для торта диаметром 18 см и высотой по 1,5 см.
• Смородиновое компоте:
• В кастрюлю с толстым дном всыпаю замороженную смородину и добавляю к ней сахар смешанный с крахмалом.
• Тщательно перемешиваю и варю на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
• При нагревании сначала смесь станет более жидкой, но через 3-4 минуты, сахар полностью раствориться и крахмал загустит смесь.
• Готовую смесь снимаю с огня и перекладываю в подготовленную емкость, накрываю плёнкой в контакт и оставляю остывать до комнатной температуры.
• Крем-чиз:
• В чашу выкладываю сливочное масло комнатной температуры и добавляю сахарную пудру.
• Всё взбиваю миксером до пышной белой массы.
• Когда масло побелеет, в два этапа добавляю сливочный сыр комнатной температуры.
• Каждый раз необходимо всё тщательно перемешать.
• Крем готов.
• При необходимость по вкусу можно добавить ещё сахара.
• Сборка торта:
• Укладываю первый корж, по желанию можно пропитать сиропом.
• Далее распределяю 2 ст.л. крема равномерно и сверху выкладываю 2 ст.л. смородиновой начинки.
• На начинку еще 2 ст.л. крема и сверху второй корж и повторяю процесс крем-начинка-крем.
• Третий корж сверху распределяю крем и небольшим количеством крема выравниваю бока.
• Убираю в холодильник на несколько часов.
• После охлаждения остатками крема выравниваю торт по бока и верху и украшаю.