Тыквенный суп пюре с булгуром и фрикадельками

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Тыква - 400 г
Булгур - 100 г
Фарш говяжий - 300 г
Лук - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Вода - 1 л
Масло растительное - 2 ст.л.
Базилик - по вкусу

Рецепт приготовления

Зима подходит к концу, а у меня всё не выводятся тыквенные супы, едим их практически всю зиму. Часть тыкв, конечно, сохранить не удалось, но этой зимой мы всё равно стали рекордсменами по поеданию блюд из тыквы.
Сегодня хочу вам показать вариант тыквенного супа-пюре с булгуром и фрикадельками. У меня для фрикаделек использовался говяжий фарш, но его вполне можно заменить на куриный, индюшиный или смешанный фарш - вкус супа будет немного разным, но вкусно в любом варианте. Также вы можете отрегулировать густоту супа, добавляя больше воды или бульона. Мы любим такой суп, погуще.
Итак, подготовить из списка необходимые нам продукты.
Говяжий фарш поместить в миску, добавить соль, перец и одну измельчённую луковицу. Фарш хорошо перемешать и отставить в сторону, чтобы все составляющие хорошо подружились и легче было слепить фрикадельки.
Очистить тыкву и вторую луковицу.
Луковицу нарезать крупным кубиком. В кастрюле разогреть пару ложек растительного масла, добавить лук, немного обжарить. Затем добавить нарезанную крупным кубиком тыкву, молотый перец и сухой базилик. Слегка обжарить, до появления лёгкого аромата.
Залить в кастрюлю горячую воду, добавить по вкусу соль.
Довести суп до кипения и всыпать булгур.
Варить суп 20 минут, периодически помешивая, до мягкости тыквы.
Пока варится суп, скатать фрикадельки.
Когда тыква будет готова, суп пюрировать при помощи погружного блендера.
Опустить в суп фрикадельки и варить 20 минут на небольшом огне, помешивая, чтобы суп не пригорел.
В конце суп попробовать на вкус, и если потребуется, добавить соли и перца.
Разлить тыквенный суп-пюре с булгуром и фрикадельками в тарелки и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пюре из брюквы с фрикадельками из индейки и соусом бискаеннеИнгредиенты: брюква - 3 шт., морковь - 1 г, сливки - 50 мл, соль морская - по вкусу, индейка фарш - 300 г, лук зеленый - 4 шт., укроп - 2 веточки, майоран - шт., бульон - 50 мл, масло растительное - 30 г, пюре - по вкусу, перец горошком смесь - по вкусу, соус - по вкусуСоус:На масле слегка обжарим сладкий перец. Добавим паприку,соль и острый перец.Зальём горячим бульоном и потушим пару минут.Измельчим блендером.Соус готов. Фрикадельки:в фарш добавим лук,укроп,перец,майоран и соль. Перемешаем тщательно и сформируем фрикаде...

Гречневое пюре с фрикадельками на паруИнгредиенты: Телятина (мякоть) - 250 г, Лук белый - 1 шт, Крупа гречневая - 0,5 стак., Огурец (маринованный) - 1 шт, Бульон (мясной или овощной) - 0,7 л, Специи (соль, перец)Из мяса телятины сделать фарш, натереть в готовый фарш лук. Масло растопить на водяной бане и вылить в смесь фарша с луком. Посолить и немного поперчить. На квадратики из фольги выложить сформированные фрикадельки. Фрикадельки завернуть в фольгу. Выложить ...

Суп грибной с фрикадельками и булгуромИнгредиенты: Вода (или грибной бульон) - 3 л, Грибы (белые) - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Масло растительное - 1 ст. л., Картофель - 4 шт, Зелень (для подачи) - 2 веточ., Булгур - 50 г, Яйцо куриное - 1 шт, Мясо - 200 г, Лук репчатый - 1 шт, Перец черный (по вкусу), Соль (по вкусу)Лук с морковью обжариваем на растительном масле. В кипящую воду или грибной бульон кладем картофель. Грибы я использую соленые белые. Добавляем нарезанные грибы. Добавляем обжаренную морковь с луком. Добавляем БУЛГУР от Мистраль. Варим еще 10 мин и суп гото...

Фасолевый суп пюре с копчеными фрикадельками и крымским трюфелемИнгредиенты: лук 280 г, чеснок 350 г, сливочное масло 100 г, фасоль белая 400 г, говяжий бульон 2500 мл, томатный сок 800 мл, томаты свежие 400 г, паприка копченая 4 гОбжарить лук, чеснок на сливочном масле; добавить отваренную до переходящей готовности белую фасоль (предварительно замоченную) Томаты (с кожурой и семечками) обжарить, добавить томатный сок. Соединить все с крепким говяжьим бульоном, добавить копченую папр...