Томатный суп с баклажанами и булгуром

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баклажаны - 3 шт.
измельченные помидоры в собственном соку - 350 г
булгур - 250 г
лук белый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
кинза свежая - 3 веточки
куриный бульон - 400 мл
оливковое масло - 6 ст. л.
томатная паста - 1 ст. л.
мелкий сахар - 1 ч. л.
паприка красная молотая - 1 щепотка
молотая зира - 1 щепотка
орегано сушеный - 1 щепотка
перец чили молотый - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Два баклажана часто наколоть вилкой, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать под разогретым грилем 20 минут. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать булгур, перемешать и немного прогреть, затем залить горячей водой и варить на небольшом огне до готовности. Оставшийся баклажан нарезать маленькими кубиками, слегка посолить и поперчить. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанный баклажан до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Лук и чеснок почистить и порубить не слишком мелко. В сковороду, где жарились баклажаны, влить оставшееся оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить паприку, зиру, орегано и перец чили, все перемешать и обжарить. Выложить к луку с чесноком томатную пасту, перемешать, затем добавить помидоры в собственном соку и все прогреть. Запеченные целые баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кусочками. Обжаренный лук с чесноком и помидорами переложить в глубокую кастрюлю, добавить горячий бульон, кусочки запеченных баклажанов, сахар и соль, все перемешать и взбить погружным блендером в пюре, затем добавить булгур, еще раз перемешать и снять с огня. Готовый суп разлить в тарелки, выложить обжаренные баклажаны и украсить листьями кинзы.

Источник

Похожие рецепты

Томатный суп с баклажанами моцареллой и фетойИнгредиенты: баклажаны - 10 шт., помидоры - 12 шт., оливковое масло - 5 ст. л., итальянские травы - по вкусу, чеснок молодой - 5 зубчиков, перец чили - по вкусу, соль - по вкусу, сахар - по вкусу, моцарелла - 450 г, фета - 250 гБаклажаны помыть и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть каждый ломтик небольшим количеством оливкового масла (у меня специальный распылитель для масла, можно смазывать силиконовой кисточкой)...

Капустник с булгуромИнгредиенты: Крылья куриные - 2 шт, Капуста белокочанная|Капустa - 100 г, Морковь - 1 шт, Булгур (Мистраль) - 2 ст. л., Картофель - 2 шт, Вода - 1,5 лКуриные крылья залить водой, посолить и варить 30 минут Морковь и картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками Через полчаса добавить в бульон морковь, картофель и булгур Мистраль Варить еще 30 минут Капусту нашинковать За 15 минут до готовно...

Маш с фаршем и булгуромИнгредиенты: маш-100 г, булгур-0,5 ст., фарш-200 г, луковица-1 шт, растительное масло, томатная паста-1 ст.л, черный молотый перец, соль, специи, вода1. Маш варить 30 минут 2.Добавить к нему булгур,соль,перец и продолжать варить 10-15 минут 3.Фарш порубить ножом,лук полукольцами,обжарить с луком на растительном масле 4.Добавить томатную пасту,специи 5.Когда фарш будет готов положить к нему маш с булгуром...

Томатный суп с креветками и хрустящими баклажанамиИнгредиенты: 3–4 веточки базилика, 800 г томатов в cобственном соку, 500 мл растительного масла для фритюра, 2 баклажана, чеснок – 2 зубчика, 12 креветок, соль, 2 маленьких стручка сушеного острого перца, масло оливковоеТоматы выложить в кастрюлю вместе с соком и довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, 30–35 мин. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 3–4 мм. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить баклажаны с обеих сторон до золо...