Суп пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

фасоль черный глаз - 200 г
черный трюфель - 1 шт.
грибы белые сушеные - 1 горсть
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сливки - 100 мл
масло оливковое - 1 ст. л.
свежемолотый черный перец - ч. л.
соль морская - ч. л.
зеленая чечевица - 200 г
помидор - 1 шт.
лук репчатый - шт.
стебель сельдерея - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
тимьян - 1 веточка
лавровый лист - 2 шт.

Рецепт приготовления

Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке. Для бульона с чечевицей почистить половину луковицы и зубчик чеснока. На помидоре сделать крестообразный надрез. Чечевицу залить водой и довести до кипения, затем добавить помидор, почищенные лук и чеснок, сельдерей, лавровые листья, тимьян и отварить чечевицу до готовности (не солить!). Сухие грибы залить горячей водой и дать постоять, чтобы они стали мягкими, затем воду слить и сохранить, а грибы мелко порезать. Луковицу и чеснок почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок, затем добавить измельченные грибы и прогревать все на медленном огне 5–7 минут, чтобы лук стал прозрачным. Из бульона с чечевицей вынуть все овощи, лавровые листья и веточку тимьяна, добавить отваренную фасоль, обжаренные грибы с луком, все перемешать. 2/3 фасоли с чечевицей выложить в блендер, влить через сито воду, в которой замачивались грибы, и все взбить в пюре. Добавить сливки, посолить, поперчить и взбить все еще немного. Пюре со сливками вылить обратно в кастрюлю с фасолью и чечевицей, все перемешать и еще немного прогреть на медленном огне (прогревать недолго, чтобы не свернулись сливки!). Трюфель нарезать тонкими хлопьями или натереть на специальной терке. Суп разлить в тарелки и посыпать сверху натертым трюфелем.

Источник

Похожие рецепты

Суп пюре из чечевицы с тофу и грибамиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Кунжут - 2 ч. л., Масло оливковое (для жарки), Картофель - 2 шт, Сельдерей корневой - 100 г, Морковь - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Грибы (вареные) - 200 г, Тофу - 60 г, Чечевица (красная) - 400 г, Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусуЧечевицу хорошо промыть Засыпать в кастрюлю, залить 1л воды. Довести до кипения и варить 15-20минут. Овощи почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук также мелко нарезать. В сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить в нем овощи минут 5. Выл...

Мжаддара пюре из чечевицы с рисомИнгредиенты: Соль, Масло оливковое, Специи, Чечевица, Рис, Лук репчатыйварим чечевицу до готовности Варим рис до готовности Готовую чечевицу растолчем и пропускаем через сито, чтоб отделить от шкурок (можно и просто размять до кашеобразного состояния без удаления шкурок. Я иногда так делаю, когда нет времени.) Делаем луковую з...

Салат из фасоли маш чечевицы и клюквыИнгредиенты: Маш (Ещё не вареная) - 1/2 стак., Лук красный (Небольшой) - 1 шт, Кинза (30 г примерно) - 1/2 пуч., Сок лимонный (Или по вкусу) - 2 ст. л., Масло растительное (Или по вкусу) - 2 ст. л., Вода (Для варки бобовых), Мед (Или по вкусу) - 1 ст. л., Соль (Или по вкусу) - 1/4 ч. л., Перец черный (По вкусу)Это всё, что нам понадобится. Отдельно друг от друга промыть маш и чечевицу. В разных кастрюлях залить водой на 3-4 пальца над ними. Варить до готовности (минут 30), но не переварить, чтобы "держали" форму. Слить оставшуюся воду, промыть холодной ...

Фасолевый суп пюре с копчеными фрикадельками и крымским трюфелемИнгредиенты: лук 280 г, чеснок 350 г, сливочное масло 100 г, фасоль белая 400 г, говяжий бульон 2500 мл, томатный сок 800 мл, томаты свежие 400 г, паприка копченая 4 гОбжарить лук, чеснок на сливочном масле; добавить отваренную до переходящей готовности белую фасоль (предварительно замоченную) Томаты (с кожурой и семечками) обжарить, добавить томатный сок. Соединить все с крепким говяжьим бульоном, добавить копченую папр...