Крем суп из шпината и порея с мороженым из петрушки

Ингредиенты

• Картофель - 2 шт
• Лук-порей (белая часть) - 1 шт
• Шпинат (замороженный или большой пучок свежего) - 150 г
• Петрушка - 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый по вкусу)

Рецепт приготовления

• Сразу начнем с мороженого, так как ему нужно время на заморозку. Я делаю его уже очень давно, и оно очень полюбилось в нашей семье. Это чудесное мороженое как нельзя лучше подходит именно для нежных супов-пюре, но ничто не мешает добавить его в ваши любимые щи. Итак, мелко порубите чистую петрушку и положите в блендер.
• Измельчите петрушку до кашеобразного состояния (можно добавить чуток воды). Можно протереть через сито и выбросить неперемолотую зелень, но такое неоднородное мороженое мне нравится больше.
• Взбейте 150мл. жирных сливок (или натуральный йогурт) и смешайте их с петрушкой. Можно немного посолить и добавить свежемолотый перец по вкусу. А теперь поставим форму с будущим мороженым в морозильную камеру и не забываем иногда вынимать и перемешивать, чтобы не было кристалликов льда.
• А теперь приступим к супу. Картофель очистить, нарезать кубиками и начать обжаривать на масле в глубоком казане или сотейнике. Сильно пережаривать картофель не нужно, тогда суп не получится нежным по вкусу. С картофелем суп станет более густым, тягучим и сытным.
• У лука-порея нарежьте белую часть.
• Измельчите и добавьте к картофелю. Обжарьте слегка всё вместе.
• Шпинат в такое время я беру замороженный. Сразу бросаю в казан несколько шайбочек. Но никто не запрещает использовать и свежий шпинат!
• Вровень с овощами заливаем суп горячей кипяченой водой и томим немного под крышкой до мягкости овощей. В конце можно посолить и поперчить по вкусу, добавить оставшиеся сливки, прогреть и выключить.
• Горячий суп взбить в блендере до кремообразного состояния и разлить по порциям.
• Вы заметили, что мы не положили в суп никаких ароматных трав. Правильно, ведь у нас есть ароматное, зеленое мороженое! А вот и оно!
• Осталось только положить холодный шарик в горячий суп, и он немедленно начнет таять, отдавая супу аромат зелени и нежность сливок. А еще его холод немного охладит ваш горячий суп, и можно сразу приступать к еде.
• Угощайтесь! Приятного аппетита!