Овощной крем суп с клецками из петрушки

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

3/4 л овощного бульона или воды
800 г рубленых помидоров в собственном соку
1 небольшой корень сельдерея
2 средние картофелины
2 средние луковицы
2 ст. л. муки
4 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Овощи нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле с толстым дном половину масла, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте сельдерей, готовьте 10 мин. Добавьте картофель, готовьте 10 мин.
Влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон (воду), доведите до кипения, варите на минимальном огне 15 мин. Блендером измельчите суп в пюре, посолите и поперчите по вкусу. Отставьте.
Для клецек просейте муку с разрыхлителем и солью. Петрушку порубите с холодным маслом как можно мельче. Яйцо взбейте с молоком, смешайте с сухими ингредиентами, не сильно вымешивая. Добавьте петрушку, перемешайте.
В кастрюле или сотейнике разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла, всыпьте муку, обжарьте до светло-бежевого цвета. Влейте немного бульона и размешайте на маленьком огне до однородности. Смешайте с основным объемом супа, поставьте на небольшой огонь.
Когда суп закипит, десертной ложкой выложите на его поверхность клецки, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, варите 10–12 мин. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Овощной суп с крабовыми клецкамиИнгредиенты: Крабовые палочки - 200 г, Лук красный - 1 шт, Перец розовый (горошком) - 1 ч. л., Смесь перцев - по вкусу, Масло арахисовое - 3 ст. л., Уксус (разведенный ) - по вкусу, Картофель - 400 г, Морковь - 150 г, Лук репчатый - 60 г, Помидор - 150 г, Перец болгарский - 110 г, Сок лимонный - 3 ст. л., Хмели-сунели - 1 ч. л., Перец черный - 5 шт, Бульон (овощной) - 1,5 л, Креветки - 100 г, Яйцо куриное - 1 шт, Зелень ( укропа или петрушки) - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Молоко - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Кинза - по вкусуДля начала возьмем крабовые палочки. Если у вас охлажденные - их остается только нарезать, а замороженные - разморозить. Но сильно не оттаивайте, для салата их удобнее будет резать слегка подмороженными В блендере (лучше с насадкой «нож» или в фудпроцессоре...

Крем суп из шпината и порея с мороженым из петрушкиИнгредиенты: Картофель - 2 шт, Лук-порей (белая часть) - 1 шт, Шпинат (замороженный или большой пучок свежего) - 150 г, Петрушка - 1 пуч., Соль (по вкусу), Перец черный (свежемолотый по вкусу)Сразу начнем с мороженого, так как ему нужно время на заморозку. Я делаю его уже очень давно, и оно очень полюбилось в нашей семье. Это чудесное мороженое как нельзя лучше подходит именно для нежных супов-пюре, но ничто не мешает добавить его в ваши любимые...

Крем из моцареллы с помидорами и желе из петрушкиИнгредиенты: 50 гр. моцареллы, 50 гр. 33%-ых сливок, 2 помидора, 1 маленький зубок чеснока, соль, чёрный молотый перец, растительное масло, несколько веточек петрушки, 100 мл. куриного бульона, 1 ч.л. желатинаДля желе желатин замочить в 2 ст л куриного бульона. Вымытую петрушку обсушить бумажным полотенцем, измельчить. Желатин распустить на водяной бане. Смешать с оставшимся бульоном, добавить зелень, хорошо перемешать и вылить в тарелку слоем в 1 см. Дать засты...

Классический крем суп из кабачков с корнем петрушкиИнгредиенты: бульон куриный - 2 л, сливки - 150 мл, кабачки - 2 шт., картофель - 2 шт., сыр плавленый - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., перец черный молотый, специи, зелень, сольПриготовить куриный бульон, добавить в него нарезанный картофель, убавить огонь. Корень петрушки очистить и нарезать, обжарить до готовности на сливочном масле. Всыпать нарезанный кабачок, обжарить еще раз все вместе, добавить соль и специи. Долить в овощ...