Крем суп из зелёной спаржи и порея бархатный

Ингредиенты

спаржа зелёная 500 гр.
порей-белая часть 250 гр.
зелёный лук маленький пучок
петрушка пучок
соль/перец
сахар чуть
масло сливочное 50 гр.
мука 3 ст.л.
желтки 2 шт.
сливки нежирные 200 мл.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Давно я вас любимыми супчиками не угощала,
попробуйте такой-нежный, бархатный на самом деле...
Нарезаем свежую спаржу,удалив около 1 см. нижней части,
на кусочки размером 5-7 см.,
при этом верхушки собираем отдельно.
В кастрюле отвариваем верхушки в подсоленной воде,
добавив чуть-чуть сахара,в течении 5 минут,
вынимаем и откладываем в сторону,пригодятся для декора.
В ту же кастрюлю отправляем нарезанные порей,
лук и спаржу,добавляем петрушку и воду/овощной бульон
(столько,чтобы только покрыла овощи),
приправляем и доводим до кипения,
посыпаем мукой и варим на медленном огне 30 минут
(ага,так долго,не оЧепятка...),затем взбиваем блендером.
Сливки взбиваем с желтками и вводим,помешивая,в суп,
ставим на огонь,доводим до кипения и приправляем,
всё,суп готов.
Подаём,украсив верхушками спаржи.....
Очень вкусный крем-суп....французы знают в них толк!
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Салат из зелёной спаржи помидорок и яицИнгредиенты: спаржа зелёная 250 гр., соль/сахар, помидорки-черри горсть, салат сборный 50-80 гр., яйца варен. 2 шт., орешки кедровые 1-2 ст.л., масло оливковое 2-3 ст.л., сок лимона 1-2 ст.л., соль/перец, песто-базилик 1 ч.л., зелёный лук.Добрый день! Яркий салат и очень вкусный.... Очищаем спаржу,1/3 нижней части,режем пополам, кладём в кипящую,приправленную воду и варим 5 минут, воду сливаем и остужаем(лучше в ледяной воде, сохраним цвет). Помидорки нарезаем пополам,отваренные яйца-так же...

Бархатный суп из цукини и лука пореяИнгредиенты: цукини большой - 1 шт., лук-порей - 1 стебель, укроп - 1 маленький пучок, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло «экстра вирджин»Укроп, отложив пару веточек для подачи, мелко порубить. Белую часть лука-порея и 2–3 см зеленой промыть от песка, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить лук на слабом огне с оливковым маслом, 15 мин. Добавить укроп, перемешать, снять с огня. Цукини при жел...

Чечевица с зеленой частью лука порея и кабачкамиИнгредиенты: Чечевица зеленая - 1 ст., Кабачки молодые - 1 шт. сред., Болгарский перец (оранжевый ) - 1 шт. сред., Чеснок - 5 зубчиков, Растительное мало - для жарки, Помидорки черри - для украшения (по желанию)Обрезаем зеленую часть лука порея - она нам и понадобится. Белую можете оставить на более капризное блюдо :) Тщательно промываем от песка и грязи лук и режем его мелко-мелко острым ножом. Может получиться много, особенно если Вы купили на базаре лук порей с...

Гребешок с ризотто из зеленой спаржи и физалисомИнгредиенты: гребешок 4 шт., стебель зеленой спаржи 8 шт., сливки 30 мл, пармезан натертый 100 г, зубчик чеснока 1/2 шт., луковица маленькая 1/2 шт., белое вино 20 мл, ягода физалиса 12 шт., подсолнечное масло 2 ч. л., оливковое масло 2 ст. л., соль, свежемолотый черный перецРазогреть сковороду, смазать тонким слоем оливкового масла и на довольно сильном огне обжарить гребешки с двух сторон до золотистого цвета. Затем закрыть крышкой и оставить приблизительно на 2 мин., до готовности гребешков. Посолить, поперчить. Спаржу вымыт...