Суп из картофеля и спаржи с кресс салатом

Количество персон: 4

Ингредиенты

картофель - 200 г
белая спаржа - 500 г
соль - ч. л.
сахар - ч. л.
кресс-салат - 1 пучок
хлеб - 3 куска
масло сливочное - 80 г
горчица дижонская с медом - 3
вино белое - 125 мл
лимонный сок - 2 ч. л.
лук-шалот - 2 шт.
вермут сухой - 60 мл

Рецепт приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать и варить до готовности в подсоленной воде. Затем слить воду и приготовить пюре с помощью пресса (растолочь). Очистить спаржу и отрезать концы. Отварить спаржу в 1 литре воды и дать ей постоять в течение 10 минут, затем удалить спаржу шумовкой. Добавить в воду соль, сахар и немного лимонного сока. Протереть спаржу через мелкое сито и снова добавить в бульон, поварить 18 минут. Мелко нарезать лук-шалот и обжарить на сливочном масле. Добавить вино и дать закипеть. Перелить все это к спарже и варить 5 минут. Добавить Maille дижонскую горчицу с медом, картофельное пюре, масло и вермут, взбить погружным блендером. Добавить сливочное масло - помешивая - до золотистого цвета, подсолить по вкусу, если необходимо. При подаче посыпать кресс-салатом, кусочками отварной спаржи и гренками. Этот суп можно подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Киш с лососем и кресс салатомИнгредиенты: Кунжут 1 Ст. ложка, Мука 225 Грамм, Соль 1/4 Чайных ложки, Сметана 2-3 Ст. ложек, Лосось филе 400 Грамм, Белое вино 4 Ст. ложки, Сливки 30% 300 Миллилитров, Яйцо 3 Штуки, Кресс-салат 1 ПучокКиш с лососем и кресс-салатом - прекрасная домашняя выпечка. Делюсь рецептом, как приготовить такой пирог. Для теста все ингредиенты должны быть холодными (кроме муки и соли, конечно), песочное тесто не любит перегрева. В этом пироге изюминка - наличие кунж...

Куриный сандвич с кресс салатомИнгредиенты: кусочков белого хлеба для тостов 12 Штук, сливочного масла 2 Ст. ложки, куриных филе 2 Ст. ложки (отварных), натурального йогурта 0,5 Стакана, лимонного сока 2 Ст. ложки, пучок зеленого лука 1 Штука (небольшой), соленый огурец 1 Штука (средний ), коробочки кресс-салата 2 Штуки, красного острого перца 0,5 Чайных ложки, соль, перец 1 Штука (по вкусу)Кресс-салат сполоснуть, промокнуть бумажными салфетками. Ножницами срезать листики почти под корень. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Огурец очистить от кожицы, мелко нарезать. Смешать йогурт лимонный сок, лук и огурец, добавить острый перец ...

Тефтели из индюшки с кресс салатомИнгредиенты: смоченного в молоке, 1 яйцо, морковь, кресс-салат, салат, соль специиФиле индейки (или готовый фарш), луковичку и кусочек белого хлеба, смоченного в молоке, пропускаем через мясорубку. Полученный фарш солим, перчим, добавляем сырое яйцо. Все хорошо вымешиваем и на 10 мин. в холодильник - чтобы фарш остыл и хорошо лепился... ...

Икра кабачковая с кресс салатомИнгредиенты: кабачки - 200 граммов, капуста белокочанная - 70 граммов, лук репчатый - 1 головка, томат-пюре - 1 ст. ложка, масло растительное - 2 ст. ложки, кресс-салат - 2 веточкиКабачки нарежьте кружочками и запеките. Остудите и измельчите блендером. Лук нарежьте и спассируйте на масле с добавлением томатного пюре. Капусту нашинкуйте, обжарьте на сухой сковороде, до золотистого цвета, добавьте мас...