Суп пюре из спаржи с клецками из феты

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

спаржа - 800 г
нежирный творог - 350 г
сыр фета - 100 г
яичные желтки - 1 шт.
куриный бульон - 300 мл
сливки - 100 мл
пшеничная мука - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ст. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Вскипятить в кастрюле воду. У трех стеблей спаржи отломить грубые верхние части, а саму спаржу порезать картофелечисткой на длинные тонкие ленточки. Опустить нарезанную спаржу в кипящую воду; через 30 секунд вынуть и поместить на несколько минут в миску со льдом, чтобы она сохранила свой цвет, а затем переложить в другую посуду. Оставшуюся спаржу поломать и опустить в кипящую воду. Через 7 минут воду слить и сохранить, а спаржу отправить в миску со льдом. Соединить фету с творогом, размять вилкой, добавить желток, муку, посолить, поперчить и все перемешать. В небольшой кастрюле вскипятить воду, влить оливковое масло, посолить. Двумя чайными ложками формировать клецки, опускать в кипящую воду и варить до готовности. Куриный бульон налить в кастрюлю, добавить спаржу и все прогреть, затем погружным блендером взбить в пюре. Вернуть кастрюлю на огонь, посолить, поперчить, немного прогреть, влить сливки, перемешать и разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить клецки и украсить ленточками из спаржи.

Источник

Похожие рецепты

Суп пюре из спаржи с голубым сыромИнгредиенты: Спаржа 200 г, Спаржевая фасоль - 200 г, Картофель - 100 г, Сыр блю - 50 г, Морская соль, Зелень часнокаПочистить стандартно спаржу и спаржевую фасоль (у меня была замороженная собственная) и картофель, порезать на кусочки. Отварить картофель до полуготовности, добавить фасоль и через 5 минут спаржу. Воды должно быть на 2 см выше овощей. Сварить до готовности...

Суп пюре из топинамбура спаржи и лососяИнгредиенты: Топинамбур - 400 г, Свежая спаржа - 150 г, Филе лосося - 150 г, Лук-порей - 50 г, Укроп - 5 г, Семена фенхеля - 5 г, Семена тмина - 5 г, Майоран - 5 г, Лавровый лист - 1 г, Черный душистый перец - 2 г, Белое сухое вино - 100 мл, Перец черный молотый - 1 г, Соль - 5 г, Оливковое масло - 30 мл, Лимон - 1 штукаПодготовка: Спаржу очистить от кожицы с помощью овощечистки или небольшого ножа, оставив нетронутой верхушку 2–3 см, затем стебли нарезать на дольки 1,5–2 см, а верхушки отложить отдельно. Топинамбур очистить от кожуры и порезать на кубики примерно 3х3 см. ...

Пюре из рыбы нута и спаржиИнгредиенты: Скумбрия консервированная без косточек 100 Грамм, Нут 100 Грамм, Спаржа 10 Штук, Греческий йогурт 1 Ст. ложкаОзнакомьтесь с тем, как приготовить пюре из рыбы, нута и спаржи. Полноценное горячее блюдо с гарниром, только в другой подаче. Оно подойдёт для детей от 9 месяцев. Не забудьте отвести время для замачивания бобовых. Также учтите, что нельзя использовать соль...

Французский суп пюре из спаржи по аржантейскиИнгредиенты: Спаржа фиолетовая - 500 гр, Лук репчатый - 0.5 шт., Обезжиренные сливки - 2 стак. (200 мл), Куриный бульон - 2 стак. (200 мл), Пшеничная мука - 2 стол.л., Сливочное масло - 6 стол.л., Душистый перец - 10 шт.Очищенный и нарезанный мелкими кусочками лук обжарить в ½ части сливочного масла 3 минуты. Побеги фиолетовой спаржи очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить оставшееся масло и в него добавить горошины перца, вмешать муку и постепенн...