Ароматный салат из почек с овощами по китайски

Количество персон: 2

Ингредиенты

1. почки свиные- 2 шт
2. редис-6-8 шт
3. сельдерей стебель-1 средний
4. огурец свежий -половинка длинного «крокодила»
5. лук зеленый-небольшой пучок
6. перец среднеострый сушеный-
7. чеснок-1 зубок
8. имбирь-кусочек с грецкий орех
9. бадьян-1 половинка звездочки
10. перец душистый-3 горошины
11. соевый соус-2 ст.л. + 3 на варку
12. рисовый уксус-2 ч.л.
13. сироп шиповника-1-2 ч.л.
14. масло кунжутное-или оливковое-1 ст.л.
15. кунжут для подачи
16. лавровый лист-1 средний

Рецепт приготовления

1. Почки разрезать пополам вдоль, снять лишний жир и залить холодной водой часов на 5, меняя воду почаще. Вымоченные почки залить холодной водой , довести до кипения. Варить пару минут. Затем слить, промыть почки холодной водой, залить свежей водой и повторить процедуру еще два раза.
2. Залить почки водой чуть выше уровня, добавить 3 ст. ложки соевого соуса и 1 чайную ложку рисового уксуса. Довести до кипения,убавить минимально нагрев, положить дробленые пряности и имбирь ломтиками ( один ломтик отложить в салат), и варить до готовности почек-минут 40. Остудить в отваре. Обсушить.
3. Овощи помыть, нуждающиеся очистить. Нарезать тонкими ломтиками, редис -кружочкам. Зеленый лук нашинковать шпалами. Почки нарезать так же тонкими ломтиками. При желании можно добавить к овощам твердую сочную грушу.
4. Мелко нашинковать чеснок и ломтик имбиря. У меня были готовые обжаренные с кунжутом китайские перцы-в меру острые и очень ароматные и вкусные. Когда таких нет-можно взять среднеострый сушеный перец, замочить его на пару минут в теплой воде, обсушить, нарезать кусочками и на пол минутки опустить в раскаленное масло при помешивании-чтобы он обжарился и стал как чипса. Очень вкусно ! Если перца нет вообще-можно и без него.
5. Для заправки смешать соевый соус и рисовый уксус, добавить сначала 1 ложечку сиропа и попробовать...возможно-захотите еще добавить. Затем добавить масло и размешать.
6. Перемешать овощи и почки, полить соусом, посыпать имбирем и чесноком, еще раз перемешать. Выложить в салатники, посыпать кунжутом и зеленым луком. Подавать сразу.

Источник

Похожие рецепты

Форель в рисовой бумаге с овощами по китайскиИнгредиенты: 500 г форели ( 3 средних стейка), 1 пачка рисовой бумаги, 4 зубчика чеснока, корень имбиря, соевый соус, оливковое масло, кунжут, соль, перец, лимон, Для овощей: 2 огурца, 5-6 редисок, бальзамический уксус, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка апельсинового сокаОчищаем от кожи форель, нарезаем порционными кусками и выкладываем в миску. Чистим имбирь, чеснок, нарезаем мелко, добавляем к рыбе, 3 ст ложки соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, сок из половины лимона, солим, перчим, перемешиваем и оставляем мари...

Баранина с овощами по китайски на жасминовом рисеИнгредиенты: Баранина - 360 г, Сладкий перец - 80 г, Ростки бамбука - 30 г, Лук репчатый - 50 г, Зеленый лук - 5 г, Кинза - 5 г, Устричный соус - 20 мл, Соевый соус - 20 мл, Молотый белый перец - 1 г, Кукурузный крахмал - 30 г, Кунжутное масло - 5 мл, Куриный бульон - 100 мл, Перец чили - 1 штука, Чеснок - 1 зубчик, Сахар - 4 г, Жасминовый рис - 160 г, Подсолнечное масло - 300 мл, Китайский черный рисовый уксус - 20 гЗалейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут; разведите в 30 мл воды маленький пакетик крахмала, кинзу крупно нарубите, нарежьте зеленый лук пе...

Ароматный суп по китайски с овощами лапшой и фаршированными фрикаделькамиИнгредиенты: для бульона: 2. лук репчатый-1 шт. небольшая, 3. имбирь свежий-кусочек с перепелиное яйцо, 4. бадьян-1 целая звездочка, 7. соус соевый-4 ст.ложки, 8. сахар-1 ч.л., для супа: 1. горошек замороженный-1 чашка-200 мл., 2. сельдерей стебель нарезанный- 1 чашка, 3. морковь-1 средняя, 4. лук-лучше бы порей-или небольшая луковица, 6. лапша пшеничная, 7. перец чили свежий- и возможности, для фрикаделек: 1. свинина мякоть-250 г, 2. креветки мелкие-9 шт, 3. лук зеленый1. Продукты для супа. 2. 1. Начинаем варить суп с подготовки концентрированного заправленного бульона. Куриный супнабор или обрезки грудки заливаем холодной водой на 3 пальца выше мяса и ставим на огонь. При закипании снимаем пену, убавляем кипение до миним...

Нудлес по китайски с курицей и овощамиИнгредиенты: нудлес, куриная грудинка, цветная капуста, брокколи, анис, сельдерей, чеснок, морковь, сладкий перецРецепт я нашла на пачке нудлес-макарон Продукты: Нудлес-1 пачка( 300 гр.),сваренных по рецепту Куриная грудинка-250 гр.(у меня оставались 2 последних маринованных шницеля -Драконье индюшиные шницели ),порезать на кубики и перемешать с 1 ст. л. соевого соуса...