Утиные ножки фаршированные спагетти с не класическим соусом ромеско

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 утиные ножки
220 гр. спагетти от «borges»
2 луковицы шалот
4 зубчика чеснока
горсть изюма
50 мл. коньяка
несколько веточек тимьяна
3-4 стл оливкового масла для жарки от «borges»
плавленый сыр 100 г
соль
перец
для соуса ромеско:
1 ломтик белого хлеба
30 гр. очищенного и подсушенного миндаля
60 гр. вяленных томатов
120 мл. перечного конфитюра
½ чл копченой паприки
8 мл. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока
60 мл. оливкового масла «borges» для салата
соль и перец

Рецепт приготовления

Изюм замочить в коньяке.
С утиных ножек снять кожу – целиком.
С костей срезать мясо и мелко нарубить.
Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистости.
Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды 5 минут.
Откинуть на дуршлаг и нарезать длиной примерно 5 см.
Чеснок пропустить через пресс.
Изюм откинуть на сито.
Плавленый сыр разрезать на 4 части.
С тимьяна оборвать листочки.
В большой миске соединить мясо утки, спагетти, лук, чеснок, изюм и тимьян.
Перемешать, приправит солью и перцем.
Утиную кожицу разложить на доске, в центр поместить ломтик сыра, выложить четвертую часть начинки, кожу сшить.
Повторить еще три раза.
Смазать начиненные ножки оливковым маслом, приправить солью и перцем.
Выложить в лоток и запекать при 180 градусах 45 минут, один раз перевернуть.
Пока ножки запекаются приготовим соус.
Хлеб мелко наломать сбрызнуть оливковым маслом и запечь до золотистого цвета, иногда помешивая, остудить.
Поместить все ингредиенты соуса (кроме масла) в блендер и взбить до однородного состояния, тонкой струйкой вливая масло взбить соус до кремообразного состояния.
Приправить солью и перцем.
Ножки достать из духовки, удалить нитки.
Подавать с соусом «ромеско» и свежим салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные утиные ножки под малиновым соусомИнгредиенты: 2 утиные ножка, 2 ст.л. изюма, 20 г сливочного масла, соль, паприка, черный перец, 2 ст.л. оливкового масла., 2-3 ст.л. малинового варенья (можно свежую с сахаром), 0.5 ст. розового или красного вина, по щепотке мускатного ореха и гвоздикиИз утиной ножки нужно удалить крайнюю косточку так, чтобы не повредить целостность мяса. Затем посолить, поперчить и приправить паприкой. В середину, которая осталась пуста после удаления косточки, положить по маленькому кусочку масла и изюм. Затем, взять п...

Фаршированные помидоры с киноа с соусом ромескоИнгредиенты: Киноа - 1,5 стак., Брокколи - 1 стак., Лук репчатый - 1 шт, Перец красный жгучий (измельченный, сухой) - 1 ч. л., Кинза - 2 горст., Помидор, Миндаль (для соуса) - 1/4 стак., Вода (2 стакана для киноа, 2 ст.л. для соуса), Уксус (для соуса) - 1,5 ст. л.Киноа отварить в воде из расчета на 1.5 стакан киноа берем 2 стакана воды. Варится киноа очень быстро, буквально минут 5. Лук нарезаем на четыре части, зубчики чеснока раздавливаем, имбирный корень нарезаем кубиками. На сковороде разогреваем растительное ...

Утиные ножки конфи с рисом и брусничным соусомИнгредиенты: утиные окорочка — 4 шт, подсолнечное масло — 400 мл., соль, тимьян, свежемолотый перец —, ........., для соуса: брусника — 3 горсти, вода — 300 мл., крахмал — 1/2 ст.л., сахар — 2-3 ст.л., ........, для гарнира: рис «акватика mix» тм «мистраль» — 1 ст, вода — 2 ст, соль —1. Утиные окорочка промойте, обсушите. 2. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, выложите утиные окорочка и на режиме «Жарка» готовьте 15 минут, перевернув в середине программы. Затем добавьте в мультиварку соль, перец и листочки тимьяна, выберите п...

Утиные ножки с чечевицей под апельсиновым соусомИнгредиенты: Утка (жирные ножки) - 2 шт., Чеснок - 2 зубч., Бадьян - 2 шт., Тимьян, чабрец (пара веточек) - 5 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Свекла - 1 шт., Овощной бульон - 2 л, Зеленая чечевица - 150 гр, Сливочное масло - 50 гр, Соус Демиглас - 60 гр, Яблоки - 1 шт., Груши - 1 шт., Апельсины - 1 шт., Мёд - 1 стол.л., Клюква - 10 гр, Руккола - 10 гр, Сливочное масло - 15 гр, Соус Демиглас - 2 стол.л., Апельсины - 2 шт., Мёд - 2 стол.л., Шафран (щепотка) - по вкусу1. Ножки утки положите на сухую сковороду и обжаривайте их. Нужно, чтобы растопился жир, после чего переложите ножки на противень. 2. Добавьте к ножкам порезанный чеснок, бадьян, тимьян, соль, черный молотый перец. Все перемешайте. 3. Вылейте на утиные ножк...