Утиные ножки с чечевицей под апельсиновым соусом

Время приготовления: 225 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Утка (жирные ножки) - 2 шт.
Чеснок - 2 зубч.
Бадьян - 2 шт.
Тимьян, чабрец (пара веточек) - 5 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Свекла - 1 шт.
Овощной бульон - 2 л
Зеленая чечевица - 150 гр
Сливочное масло - 50 гр
Соус Демиглас - 60 гр
Яблоки - 1 шт.
Груши - 1 шт.
Апельсины - 1 шт.
Мёд - 1 стол.л.
Клюква - 10 гр
Руккола - 10 гр
Сливочное масло - 15 гр
Соус Демиглас - 2 стол.л.
Апельсины - 2 шт.
Мёд - 2 стол.л.
Шафран (щепотка) - по вкусу

Рецепт приготовления

1. Ножки утки положите на сухую сковороду и обжаривайте их. Нужно, чтобы растопился жир, после чего переложите ножки на противень. 2. Добавьте к ножкам порезанный чеснок, бадьян, тимьян, соль, черный молотый перец. Все перемешайте. 3. Вылейте на утиные ножки вытопленный жир. 4. Поставьте противень в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте 3,5 часа. 5. Поставьте в духовку запекать в фольге свеклу, пока она не станет мягкой. Затем порежьте ее дольками. 5. В овощном бульоне отварите чечевицу до готовности. 6. Отваренную чечевицу обжарьте на сковороде в половине сливочного масла 3-4 минуты, после чего добавьте соус демиглас и, перемешивая, дождитесь, когда влага выпарится. Снимите с огня. 7. Нарежьте дольками яблоко, грушу и апельсин. Обжарьте их в оставшемся сливочном масле, в процессе добавьте мед. 8. Приготовьте апельсиновый соус, для чего из апельсинов нужно выжать сок, затем на слабом огне его выпарить (он должен уменьшиться в объеме на 80%). Добавьте к нему демиглас, мед, шафран и сливочное масло. Перемешивая, держите на огне еще 2 минуты. 9. В порционные тарелки выложите чечевицу, на нее - утиные ножки, рядом красиво положите овощи и фрукты, клюкву, полейте все соусом, украсьте рукколой. Подавайте блюдо к столу, пока оно не остыло. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные утиные ножки под малиновым соусомИнгредиенты: 2 утиные ножка, 2 ст.л. изюма, 20 г сливочного масла, соль, паприка, черный перец, 2 ст.л. оливкового масла., 2-3 ст.л. малинового варенья (можно свежую с сахаром), 0.5 ст. розового или красного вина, по щепотке мускатного ореха и гвоздикиИз утиной ножки нужно удалить крайнюю косточку так, чтобы не повредить целостность мяса. Затем посолить, поперчить и приправить паприкой. В середину, которая осталась пуста после удаления косточки, положить по маленькому кусочку масла и изюм. Затем, взять п...

Утиные ножки с томлеными апельсинами под цитрусовым соусомИнгредиенты: 2 утиные ножки (около 500 г), 40 г сливочного масла, 30 мл апельсинового ликера, Соус: 1-2 ст.л. апельсинового сока, 1/2 ч.л. сах. пудры, 1/2 ч.л. уксуса, 30 мл крепкого темного бульона, 5 г сливочного масла, 1 апельсин, 10 мл мандаринового сокаДуховку разогреть, а затем выключить. Утиные ножки обжарить с двух сторон на среднем огне на сливочном масле.Затем накрыть крышкой и продолжать держать на огне 30 мин., время от времени переворачивая. Влить апельсиновый ликер и оставить еще на 5 мин. Перело...

Утиные ножки конфи с рисом и брусничным соусомИнгредиенты: утиные окорочка — 4 шт, подсолнечное масло — 400 мл., соль, тимьян, свежемолотый перец —, ........., для соуса: брусника — 3 горсти, вода — 300 мл., крахмал — 1/2 ст.л., сахар — 2-3 ст.л., ........, для гарнира: рис «акватика mix» тм «мистраль» — 1 ст, вода — 2 ст, соль —1. Утиные окорочка промойте, обсушите. 2. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, выложите утиные окорочка и на режиме «Жарка» готовьте 15 минут, перевернув в середине программы. Затем добавьте в мультиварку соль, перец и листочки тимьяна, выберите п...

Утиные грудки с апельсиновым соусом и пюре из чечевицыИнгредиенты: 2 утиные грудки, соль, перец, кориандр, душистый перец, гвоздика, корица, тимьян, оливковое масло для жарки, соус, 30 мл. белого вина, 30 мл. воды, 110 гр. сливочного масла, соль, черный перец, сок и цедра апельсина, пюре, 1 ст. чечевицы мистраль, 1 помидор, 1 луковица, 1 зубок чеснока, соль, перец, половинка сладкого перца, оливковое масло 2 ст.л.1. Чечевицу промыть. В кастрюле вскипятить воду, всыпать чечевицу и сварить до готовности. 2. Чеснок, лук мелко нарезать. Перец и помидор нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок и лук до прозрачности. Добавить пе...