Фаршированные помидоры с киноа с соусом ромеско

Ингредиенты

Киноа - 1,5 стак.
Брокколи - 1 стак.
Лук репчатый - 1 шт
Перец красный жгучий (измельченный, сухой) - 1 ч. л.
Кинза - 2 горст.
Помидор
Миндаль (для соуса) - 1/4 стак.
Вода (2 стакана для киноа, 2 ст.л. для соуса)
Уксус (для соуса) - 1,5 ст. л.

Рецепт приготовления

Киноа отварить в воде из расчета на 1.5 стакан киноа берем 2 стакана воды. Варится киноа очень быстро, буквально минут 5.
Лук нарезаем на четыре части, зубчики чеснока раздавливаем, имбирный корень нарезаем кубиками.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук, имбирный корень и чеснок до румяной корочки и затем убираем. Они отдали в масло уже все соки.
Перец нарезаем на небольшие полоски, а брокколи разбираем на соцветия
И слегка обжариваем в луково-чесночном масле, примерно 3-5 минут при закрытой крышке на медленном огне.
Добавляем готовую киноа, мелко нарезанную кинзу, красный перец чили, соль по вкусу. Я соль вообще не добавляю. Перемешиваем, закрываем крышкой и готовим на медленном огне около 5 минут.
С большого помидора срезаем "шапочку" и выбираем внуреннюю часть.
Фаршируем помидор киноа и сверху накрываем "шапочкой".
Для соуса "Ромеско" смешиваем красный запеченый перец, миндаль, воду, оливковое масло, уксус, чеснок, соль и перец по вкусу и измельчаем в блендере.
Подаем фаршированные помидоры с соусом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Семга с соусом ромескоИнгредиенты: перец сладкий красный - 2 шт., вчерашний хлеб с коркой - 3 куска, помидоры консервированные в собственном соку - 3 шт., фундук - 30 г, миндаль - 30 г, чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 2 ст. л., яблочный уксус - 1 ст. л., хлопья паприки - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, стейк семги на коже - 2 шт., небольшой пучок кинзы - 1 шт., масло оливковое - 1 ст. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Сладкий перец запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу и вынуть семена. Хлеб порезать брусками (примерно 2 х 3 см). Два зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа. Разогреть...

Утиные ножки фаршированные спагетти с не класическим соусом ромескоИнгредиенты: 4 утиные ножки, 220 гр. спагетти от «borges», 2 луковицы шалот, 4 зубчика чеснока, горсть изюма, 50 мл. коньяка, несколько веточек тимьяна, 3-4 стл оливкового масла для жарки от «borges», плавленый сыр 100 г, соль, перец, для соуса ромеско: 1 ломтик белого хлеба, 30 гр. очищенного и подсушенного миндаля, 60 гр. вяленных томатов, 120 мл. перечного конфитюра, ½ чл копченой паприки, 8 мл. красного винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 60 мл. оливкового масла «borges» для салата, соль и перецИзюм замочить в коньяке. С утиных ножек снять кожу – целиком. С костей срезать мясо и мелко нарубить. Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистости. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды 5 минут. Откинуть на дуршлаг и нар...

Карпы с соусом ромескоИнгредиенты: розмарин – 4 веточки, небольшие карпы – 2 шт, фундук – 50 г, красная луковица – 1 шт, лимон, только сок – 2 шт, чеснок – 4 зубчик, помидоры – 5 шт, масло ореха макадамия – 4 ст. л., соль, бальзамический уксус – 2 ст. л., перец сладкий желтый – 2 шт, перец сладкий красный – 4 штРазогреть духовку до 220 °С. Перцы и помидоры вымыть. Лук и чеснок очистить. Все овощи крупно порезать. Выложить овощи на противень, посолить, полить 3 ст. л. масла ореха макадамия и запекать 20 мин. Овощи не должны быть очень мягкими. Вынуть из духовки. Ду...

Запеченная тилапия с соусом ромескоИнгредиенты: 2 красных сладких перца, 2 ломтика белого хлеба без корочки, 50 г миндаля, 4 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. винного уксуса, 4-6 веточек петрушки, 1 кг молодого картофеля, 4 филе тилапии, сольРазогрейте духовку до 180 °С. Сложите перцы на противень и отправьте в духовку на 35-40 минут, пока кожица не вздуется пузырями. Сложите хлеб и миндаль на другой противень, полейте 1 ст. л. оливкового масла и поставьте в духовку за 15 минут до готовности пе...