Утиные ножки конфи с рисом и брусничным соусом

Количество персон: 4

Ингредиенты

утиные окорочка — 4 шт
подсолнечное масло — 400 мл.
соль, тимьян, свежемолотый перец —
.........
для соуса:
брусника — 3 горсти
вода — 300 мл.
крахмал — 1/2 ст.л.
сахар — 2-3 ст.л.
........
для гарнира:
рис «акватика mix» тм «мистраль» — 1 ст
вода — 2 ст
соль —

Рецепт приготовления

1. Утиные окорочка промойте, обсушите.
2. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, выложите утиные окорочка и на режиме «Жарка» готовьте 15 минут, перевернув в середине программы. Затем добавьте в мультиварку соль, перец и листочки тимьяна, выберите программу «Томление» и готовьте 3 часа. Перед подачей окорочка необходимо выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир и снять кожу. Ароматный утиный жир, оставшийся после приготовления окорочков, используйте в дальнейшем.
3. Рис «Акватика Mix» ТМ «Мистраль» залейте водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне, под крышкой около 30 минут.
4. соуса залейте водой(250 мл) замороженные ягоды брусники, добавьте сахар и доведите до кипения, варите на среднем огне 5 минут. Накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. Разведите крахмал водой (50мл).
5. Жидкость слейте в отдельную кастрюлю, а ягоды протрите через сито. Соедините ягодное пюре и жидкость, доведите до кипения и тонкой струйкой влейте крахмальную суспензию. Всыпьте горсть замороженных ягод в готовый соус, перемешайте.
6. На сервировочное блюдо выложите ножки конфи, гарнируйте рисом, сдобрите ягодным соусом и подавайте, украсив тимьяном.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Гусиные ножки с брусничным соусомИнгредиенты: Гусь (ножки) - 2 шт, Брусника - 200 г, Масло сливочное - 50 г, Масло растительное - 2 ст. л., Лук репчатый (средних) - 2 шт, Сок лимонный - 1 ст. л.Необходимые ингредиенты. Возможно, вам потребуется еще соль и сахар, ниже я объясню подробнее. Я солю мало, поэтому обошлась только соевым соусом. Брусника у меня замороженная. Делаем маринад для мяса. Одну луковицу нашинковать, добавить лимонный сок и 2 ст...

Утиные ножки с яблоками и рисом в медово лимонном соусеИнгредиенты: утиные ножки 2 шт., яблоко кисло-сладкое 1 шт., лимон 0,5 шт., мед липовый 1 ч.л., шампанское сухое 50 гр., смесь перцев., прованские травы., соль, оливковое масло., для гарнира: рис пропаренный 50 гр., рис дикий 50 гр., рис красный 50 гр., рис бурый 50 гр., оливковое масло, соль., сок лимона.Утиные ножки вымыть и обсушить. Обильно приправить прованскими травами, посолить и поперчить...отложить в сторону. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. С половинки лимона натереть цедру...и в отдельную ёмкость выжать сок. На утиных лапках по росту ...

Утиные ножки конфи су вид с вишнево луковым мармеладомИнгредиенты: утиные ножки – 2 шт., аджика махеевъ – 1 ч.л., горчица русская махеевъ – 1 ч.л., вишневый джем махеевъ – 1 ст.л., вино сухое красное – 2 ст.л., соль морская крупная – 2 ст.л., гвоздика – 1 шт., черный перец – 5 горошин, розмарин свежий – 1 веточка, для мармелада: лук красный – 2 шт., сахар – 1 ст.л., горчица зерновая махеевъ – 1 ст.л., вишневый джем махеевъ – 3 ст.л., бальзамический уксус – 2 ст.л., гвоздика – 1 шт., сольРецепт для гурманов, любящих фруктовые нотки с птицей и не боящихся экспериментировать. Нежнейшее ароматное утиное мясо и пикантный яркий мармелад – изысканное удовольствие! Утиные ножки промыть и обсушить. Натереть морской солью и убрать в контейнере в...

Утиные грудки приправленные брусничным соусомИнгредиенты: 1. утиные грудки с кожей – 4 шт., 2. брусничный соус «дарбо»., 3. сахар – 2 ложки., 4. соль, черный перец.1. Каждый кусочек филе необходимо посолить и добавить молотый перец. Приправленное мясо кожей вниз следует поместить в разогретую сковороду, хорошо смазанную растительным маслом. Жарятся грудки до образования хрустящей корочки (5-10 минут). 2. После того, к...