Томатный суп с молодым чесноком и креветками

Ингредиенты

зелень – по вкусу
креветки – 300 г
морковь – 1 шт.
приправа (итальянские травы) – по вкусу
сыр Пармезан – 50 г
горошек зеленый – 200 г
соль – по вкусу
лук порей (белая часть) – 1 шт.
томаты – 500 г
сельдерей корневой – 1 шт.
чеснок молодой – 2 головки
масло оливковое – 5 ст. л.
вино белое сухое – 100 мл
перец – по вкусу

Рецепт приготовления

В кастрюлю налить масло и обжарить на нем 3 минуты сельдерей, добавить морковь, жарить еще пару минут. Молодой чеснок очистить от жестких листьев и нарезать вместе с перьями. Белую часть порея разрезать пополам и нарезать полукольцами. Добавить к овощам. Жарить на среднем огне до прозрачности лука, постоянно помешивая. Влить вино и частично выпарить его. Залить кипятком овощи и варить до готовности сельдерея, 10-15 минут. Очистить помидоры от кожи, надрезав ее у плодоножки крест накрест и опустив их на пару минут в кипяток. Измельчить очень мелко ножом. Когда корнеплоды будут готовы, влить помидоры, внести приправы и соль. Как только суп закипит, добавить зеленый замороженный или свежий горошек (не консервированный) и выключить плиту, а через 5 минут ввести очищенные креветки и оставить под крышкой на пару минут. При подаче присыпать стружкой пармезана и зеленью. К супу подавать ломтики белого хлеба, обжаренные на оливковом масле.

Источник

Похожие рецепты

Зеленый суп из цукини с молодым чесноком и фетойИнгредиенты: цукини - 6 шт., горошек зеленый замороженный - 300 г, фета - 200 г, головка молодого чеснока - 1 шт., побег молодого чеснока - 1 шт., базилик свежий - 1 веточка, овощной бульон - 2 л, оливковое масло - 70 млЗеленый горошек предварительно разморозить. Головку чеснока почистить, выложить в маленькую сковороду и влить оливковое масло. Побег чеснока разрезать на 4 части, добавить в сковороду и томить на маленьком огне до прозрачного, янтарного цвета. Цукини нареза...

Тёплый салат с языком и молодым чеснокомИнгредиенты: говяжий язык (варёный) 230 г, корень сельдерея 60 г, сладкий перец (мороженный) 100 г, молодой чеснок пучок, оливковое масло 25 г, топлёное масло 25 г, смесь молотых перцев щепотка, соль или соевый соус, специи для овощей пол вкусу, петрушка или укроп по желанию.Для приготовления тёплого салата понадобится варёный говяжий язык, предварительно очищенный от кожицы. При желании для этого рецепта можно использовать свиной язык. Соломкой измельчите варёный язык. Разогрейте смесь оливкового и топлёного масла и на достато...

Спагетти с молодым чесноком орехами и анчоусамиИнгредиенты: Спагетти, молодой чеснок, грецкие орехи, анчоусы в маслеИнгредиенты: (я для себя брала такое колличество) спагетти, 6 ростков молодых чеснока, горсть грецких орехов, 4 анчоусины в масле, вода для варки *Проросший молодой чеснок выглядит вот так Он очень нежный и чесноком не отдаёт. Очистить свежий чеснок -снять ...

Цыпленок фаршированный молодым чеснокомИнгредиенты: 1 цыпленок весом 1,5–1,8 кг, 3 куска черствого белого хлеба, 4–5 веточек тимьяна, 8–10 зубчиков молодого чеснока, 2–3 ст. л. сливочного масла, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецУ тимьяна удалите стебли, листочки порубите. Отложите пару зубчиков чеснока. Разотрите тимьян в ступке с оставшимся чесноком и сливочным маслом. Натрите кусочки хлеба отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки. Натрите цыпленка изнутри солью ...