Зеленый суп из цукини с молодым чесноком и фетой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

цукини - 6 шт.
горошек зеленый замороженный - 300 г
фета - 200 г
головка молодого чеснока - 1 шт.
побег молодого чеснока - 1 шт.
базилик свежий - 1 веточка
овощной бульон - 2 л
оливковое масло - 70 мл

Рецепт приготовления

Зеленый горошек предварительно разморозить. Головку чеснока почистить, выложить в маленькую сковороду и влить оливковое масло. Побег чеснока разрезать на 4 части, добавить в сковороду и томить на маленьком огне до прозрачного, янтарного цвета. Цукини нарезать полукружьями, выложить в глубокую кастрюлю, залить горячим бульоном так, чтобы все было покрыто жидкостью, и отварить практически до готовности. Всыпать в кастрюлю с цукини зеленый горошек, посолить, если понадобится, добавить немного бульона, все перемешать и еще немного поварить. Листья базилика тонко порезать. Фету нарезать небольшими кубиками. Перелить суп в чашу блендера (часть бульона оставить), добавить большую часть базилика, обжаренный чеснок, влить немного масла, в котором томился чеснок, и, добавляя по необходимости бульон, взбить все в пюре. Добавить оставшийся базилик, разлить суп в тарелки и украсить фетой.

Источник

Похожие рецепты

Тарт с цукини и молодым пореемИнгредиенты: Для теста бризе: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 30 мл холодной воды, 1 яйцо для смазки, Для начинки: Молодой лук-порей – несколько штук, Цукини – 2 штуки, 300 г рикотты, 2 ст.ложки тёртого пармезана, Чёрные маслины, Оливковое масло, Соль, перецДля теста в комбайне перемолоть муку с маслом. Добавить воду через фильтр в крышке комбаина и ещё немного помолоть. Достать тесто, перенести на рабочую поверхность и хорошо вымесить. Завернуть в целофан и оставить в холодильнике минимум на 30 минут. Помыть ...

Суп пюре из цукини с молодым сахарным горошкомИнгредиенты: 1 л овощного бульона или воды, 2-3 молдых цукини (примерно 500 г), 2 средних картофелины, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 3-4 зубка чеснока, 150 мл. сухого белого вина, 200 гр. молодого сахарного горошка в стручках, 50 гр. сливочного масла, соевый соус, 2 ст.л. кунжута, 150 мл. сливок, молотый перец, немного порошка чили, майоран, щепотка сахара, укроп для сервировкиВ кастрюле растопить сливочное масло и потушить в нем порезанный мелко лук и чеснок до прозрачности. Цукини и сельдерей нарезать соломкой, добавить к луку и тоже несколько минут потушить. Добавить к овощам вино и дать покипеть минуты 3-4. Добавить к овоща...

Тёплый салат с молодым картофелем спаржей и фетойИнгредиенты: Базилик сухой - 1 ч. л., Картофель молодой - 2 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 10 мл, Орегано сухой - 0.5 ч. л., Спаржа зелёная - 150 г, Сыр Фета - 100 г, Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л.Для приготовления тёплого салата нам понадобится спаржа, молодой картофель, сыр Фета, набор специй, оливковое масло. Смешиваем половину чайной ложки орегано, тимьяна, 1 чайную ложку базилика с 10 мл оливкового масла. Чистим 2 картофеля и нарезаем толстыми к...

Зеленый салат с молодым горошком и цитрусамиИнгредиенты: 300 г свежего зеленого горошка, большая горсть салатного микса с монгольдом, 1 апельсин, ½ грейпфрута, 1 авокадо, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, соль, свежесмолотый черный перец, тыквенные семечки для подачиСмешайте горошек и салатный микс. Апельсин и грейпфрут очистите, вырежьте из них сегменты без пленок и отправьте к горошку. Все, что останется - выжмите в небольшую миску. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, снимите кожу, нарежьте мякоть тонкими дол...