Спагетти с молодым чесноком орехами и анчоусами

Ингредиенты

Спагетти
молодой чеснок
грецкие орехи
анчоусы в масле

Рецепт приготовления

: (я для себя брала такое колличество) спагетти, 6 ростков молодых чеснока, горсть грецких орехов, 4 анчоусины в масле, вода для варки *Проросший молодой чеснок выглядит вот так Он очень нежный и чесноком не отдаёт. Очистить свежий чеснок -снять верхнюю плёночку, отрезать корень и концы листьев. Нарезать на кружочки. Орехи слегка растолочь, но не мелко. Отдельно отварить желаемое колличество спагетти. Воду не сцеживать! В маленькую сковородочку наливаем немного растительного масла. Туда кладём чеснок и обжариваем пару минут. После добавляем орехи и снова обжариваем пару минут. Добавляем в сковородку 3 ложки воды от варки спагетти и снова оставляем на пару минут. Добавляем в сковородку анчоусины и слегка их потолочь там палочкой, которой помешиваете (как оно называется? ). Добавить ещё 4-5 ложек воды от варки спагетти. Главаное, чтоб эта смесь не была сухой, а влажной и нежной. Спагетти, выбранные из воды, добавить в сковородку и перемешать щипцами для спагетти, чтоб всё хорошо перемешалось. Подавать. *Блюда, где добавляют анчоусы, очень легко испортить, добавив слишком много их и сделав блюдо непереносимо солёным. Мне показалось оптимальным использовать 4 штучки. Воду для спагетти я только слегка подсолила, самую малость. *Рецепт Николы, ведущего с испанского кулинарного канала.

Источник

Похожие рецепты

Закуска из нута с чесноком анчоусами молодым кабачком и красным лукомИнгредиенты: Нут - 50 г, Кабачок (молодой) - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Анчоусы - 15 шт, Лимон - 1 шт, Масло оливковое - 3 ст. л., Хлеб (белый) - 50 г, Перец черный (по вкусу), Лук красный - 1 штВзвесить нут Промыть и замочить в холодной воде на ночь (можно варить сразу, но замоченный он варится быстрее) За ночь он набухает и становится очень красивым - ребенок сказал, что это не горох, а орехи)) В чем-то он прав - в готовом виде замечательный орех...

Спагетти с анчоусами spaghetti alla puttanescaИнгредиенты: спагетти - 400 гр., соус: оливковое масло - 4 ст.л., чеснок - 2 зубочка(нарезать), филе анчоусов - 6 шт. (нарезать), оливки чёрные - 100 гр. (нарезать), орехи грецкие - горсть(разломать крупно!), петрушка свежая - 1 пучок(нарезать), пармезан.Опустить спагетти в кипящую,подсоленную воду и варить их до состояния "аль денте". Тем временем приготовим СОУС: В большом сотейнике на оливковом масле обжарить чеснок и перец чили (до лёгкой золотистости). Добавить анчоусы,каперсы,маслины,орехи грецкие.Пе...

Томатный суп с молодым чесноком и креветкамиИнгредиенты: зелень – по вкусу, креветки – 300 г, морковь – 1 шт., приправа (итальянские травы) – по вкусу, сыр Пармезан – 50 г, горошек зеленый – 200 г, соль – по вкусу, лук порей (белая часть) – 1 шт., томаты – 500 г, сельдерей корневой – 1 шт., чеснок молодой – 2 головки, масло оливковое – 5 ст. л., вино белое сухое – 100 мл, перец – по вкусуВ кастрюлю налить масло и обжарить на нем 3 минуты сельдерей, добавить морковь, жарить еще пару минут. Молодой чеснок очистить от жестких листьев и нарезать вместе с перьями. Белую часть порея разрезать пополам и нарезать полукольцами. Добавить к овощам. Жа...

Цыпленок фаршированный молодым чеснокомИнгредиенты: 1 цыпленок весом 1,5–1,8 кг, 3 куска черствого белого хлеба, 4–5 веточек тимьяна, 8–10 зубчиков молодого чеснока, 2–3 ст. л. сливочного масла, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецУ тимьяна удалите стебли, листочки порубите. Отложите пару зубчиков чеснока. Разотрите тимьян в ступке с оставшимся чесноком и сливочным маслом. Натрите кусочки хлеба отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки. Натрите цыпленка изнутри солью ...