Свиной стейк с картофельным пюре с грибами и луком пореем в карамельном соусе

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

оливковое масло
розмарин
шалфей
3 зубчика чеснока (по желанию)
черный перец
5 картофелин
2/3 ст. жирного молока
пол- ст. тертого пармезана
2 ст.л. медовой горчицы
10шт шампиньонов
1 стебель лука порея (белая часть)
50 гр. сливочного масла
3 ст.л. коричневого сахара

Рецепт приготовления

Стейки слегка обмазать оливковым маслом с помощью кисточки. Посолить, поперчить, приправить слегка шалфеем и розмарином, добавить давленый чеснок. Разогреть духовку до 220*С, поставить стейки в жаропрочной форме минут на 20. Затем убавить температуру до 180*С и оставить еще минут на 30-40, следить чтобы не пережарить, но и чтобы не было сырым. Тем временем отварить картошку и сделать соус.
Для соуса растопить масло в сковороде. Грибы разрезать на пополам, лук кольцами, все высыпать в сковороду, посолить и тушить минут 5-7. Добавить коричневый сахар, тушить еще минуты 3, дать закарамелизоваться.
Отварной картофель снять с огня, слить воду, добавить молоко и сыр, потолочь, добавить горчицу и снова потолочь давилкой до состояния однородного пюре.
Стейки подавать с гарниром - пюре, политым соусом с грибами и луком-пореем.

Источник

Похожие рецепты

Макароны с сыром луком пореем и свиной грудинкойИнгредиенты: макароны, твердый сыр, лук-порей, свиная грудинка, оливковое масло, соль, перецМакароны отварить в большом количестве воды, посолить (я солю обычно в конце). Откинуть на дуршлаг (они не должны быть слишком мягкими). Сыр натереть на мелкой терке. Пока варятся макароны, берем свиную грудинку, мелко порезали...о обжариваем в оливковом ма...

Стейк флэт айрон с можжевеловым соусом и картофельным пюреИнгредиенты: Говяжья лопатка - 1,5 кг, Картофель - 1 кг, Сливочное масло - 270 г, Молоко - 250 мл, Соус демигляс - 150 г, Ягоды можжевельника сушеные - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуГовяжью лопатку разрезать пополам поперек волокон. В середине лопатки проходит сухожилие, нужно вырезать его, разрезав мясо вдоль волокон. Таким образом получится четыре стека флэт-айрон. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон. Оставить их на 30 минут. ...

Стейк с перечным соусом картофельным пюре и мильфеем из цукини и томатовИнгредиенты: Картофель - 400 г, Сливочное масло - 30 г, Оливковое масло - 13 столовых ложек, Розмарин - 1 пучок, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогреваем духовку до 200 градусов. Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками, варим в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут, пока картофель не станет мягким внутри. Сливаем воду, но не до конца, добавляем сливочное масло и разминаем толкушк...

Свиной стейк в майонезном соусеИнгредиенты: Свиная шейка - 500 гр, Специи сухие - по вкусу, Розмарин - 2 шт., Оливковое масло - 30 мл, Соль - по вкусу, Майонез - 2 стол.л., Чеснок - 2 зубч.1. Мясо моем, даем стечь лишней жидкости. Затем нарезаем на кусочки средней толщины, примерно 3-4 см. Натираем порционные кусочки солью. Обжариваем на раскаленной сковороде с добавление оливкового масла по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной, поджаристо...