Стейк с перечным соусом картофельным пюре и мильфеем из цукини и томатов

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Картофель - 400 г
Сливочное масло - 30 г
Оливковое масло - 13 столовых ложек
Розмарин - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками, варим в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут, пока картофель не станет мягким внутри. Сливаем воду, но не до конца, добавляем сливочное масло и разминаем толкушкой до состояния пюре.
Пока готовится картофель, в сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла, говядину солим, перчим и обжариваем на средне-сильном огне с обеих сторон, до золотистого цвета по 2–3 минуты. Выкладываем мясо в форму для запекания.
Цукини и помидоры нарезаем кружочками (по 3 шт. на порцию), цукини солим. Сковороду в которой жарилось мясо, протираем салфеткой, разогреваем 1–2 столовые ложки растительного масла и обжариваем цукини по 1,5–2 минуты с каждой стороны до полуготовности. Затем выкладываем цукини и помидоры, чередуя, в форму к мясу и запекаем в духовке в течение 15–17 минут.
Перечный соус прогреваем в маленькой кастрюльке на небольшом огне, помешивая, либо в микроволновке.
Выкладываем на тарелку картофель, мясо, цукини и помидоры, поливаем соусом и украшаем веточкой розмарина.

Источник

Похожие рецепты

Стейк флэт айрон с можжевеловым соусом и картофельным пюреИнгредиенты: Говяжья лопатка - 1,5 кг, Картофель - 1 кг, Сливочное масло - 270 г, Молоко - 250 мл, Соус демигляс - 150 г, Ягоды можжевельника сушеные - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуГовяжью лопатку разрезать пополам поперек волокон. В середине лопатки проходит сухожилие, нужно вырезать его, разрезав мясо вдоль волокон. Таким образом получится четыре стека флэт-айрон. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон. Оставить их на 30 минут. ...

Рибай стейк с классическим перечным соусомИнгредиенты: Масло оливковое - 15 г, Масло сливочное - 15 г, Масло оливковое - 15 г, Масло сливочное - 15 г, Лук-шалот - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Перец черный - 1 ч. л., Перец зеленый - 1 ч. л., Сливки (10% жирности) - 100 мл, Коньяк - 50 мл, Соль (по вкусу)Все подробности в видео, здесь только краткие этапы: Стейкам надо дать прогреться до комнатной температуры. Выбрать сковородку с толстым дном и хорошо прогреть её. выложить в сковородку масло оливковое (15г) и сливочное (15г) Обжарить на сильном огне стейк ...

Утиное филе с кремом из вяленых томатов и острым картофельным пюреИнгредиенты: мята свежая, 500 г картофеля, 2 куска филе утиной грудки, 3 листика шалфея, масло сливочное – 100 г, 200 г сливочного сыра, по 2–3 веточки петрушки и тимьяна, 3 горошины черного перца, 0,5 стручка острого красного перца, масло оливковое – 4 ст.л., соль, чеснок – 4 зубчика, лавровый лист (маленький), 100 г вяленых томатов в маслеСмешать в миске половину оливкового масла, маринад от вяленых томатов, шалфей, мяту, лавровый лист и черный перец. Утиную грудку тонко нарезать и положить в маринад на 1 ч. Картофель очистить, нарезать большими кусками, залить теплой водой и оставить на 15 ...

Стейк портерхаус на углях с перечным соусомИнгредиенты: 2 стейка портерхаус весом по 700 г, оливковое масло, морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец, 4 ст. л. смеси перцев горошком, 1 ст. л. маринованного перца горошком, 2 луковицы шалота, 100 г сливочного масла, 120 мл самых жирных сливок, 30 мл бренди, сольЛучше всего купить стейки заранее. Заверните их по отдельности в пергамент, положите в холодильник на 24–48 ч. Выньте стейки из холодильника за 2 ч до жарения. Обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом и накройте пленкой. Для соуса в ступке с...