Стейк под сливочным соусом с грибами и виски

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Говяжий стейк - 4 штуки
Свежие грибы - 200 г
Сливочное масло - по вкусу
Говяжий бульон - 150 мл
Жирные сливки - стакана
Виски - 1 столовая ложка
Лайм - 1 штука

Рецепт приготовления

Приготовить соус. Отрезать или оторвать ножки у больших грибов, если есть такие. Оставить несколько мелких грибов для украшения блюда. Удалить с грибов грязь щеткой или бумажными полотенцами. Не мыть в воде. Разогреть немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы на среднем огне до коричневого цвета. Убрать из сковороды и отставить в сторону. Влить мясной бульон, сливки и виски и тщательно перемешать. Оставить соус увариваться на слабом огне примерно на 20 минут, чтобы в результате осталась лишь одна треть первоначального объема. Вернуть в сковороду грибы (не забудьте оставить несколько грибов для украшения блюда) и перемешать. Держать соус в тепле. Также этот соус замечательно подходит для рибая гриль или толстого стейка из сирлойна.
Пожарить мясо. Дать мясу полежать на столе, чтобы прогреться до комнатной температуры. Посыпать солью и перцем крупного помола. Разогреть сковороду на сильном огне. Когда сковорода раскалится, немного убавить огонь. Растопить кусочек сливочного масла, подождать, пока оно перестанет пениться и начнет темнеть. Обжарить стейки на среднем огне в течение 1–2 минут с каждой стороны (с кровью; для слабой прожарки требуется 3 минуты, а для средней — 4). Убавить огонь, если почувствуете, что масло вот-вот начнет подгорать.
Дать стейкам постоять 5 минут под свободным «тентом» из алюминиевой фольги. Тем временем добавить в соус свежевыжатый сок лайма.
Подавать стейки на подогретых тарелках, обильно полив соусом. Украсить каждую порцию несколькими маленькими грибами.

Источник

Похожие рецепты

Теплое карпаччо с грибами под сливочным соусомИнгредиенты: Грибы (шампиньоны свежие) - 250 г, Сливки (Пармалат 35%) - 100 мл, Масло оливковое - 5 ст. л., Чеснок - 1 зуб., Бульон (грибной) - 70 мл, Соль, Розмарин (у меня сухой) - 0,5 ч. л., Базилик - 0,5 ч. л., Перец черный (горошком) - 2 штПриготовим продукты. Грибы тонко порежу и быстро обжарю на раскаленной сковороде. Выложу на порционную тарелку. В оливковом масле обжарю чеснок и выну его. Вливаю грибной бульон. Упарю его и добавлю сливки. Солю, добавлю розмарин и базилик. Когда соус начн...

Феттучини под сливочным соусом с грибами и кабачкамиИнгредиенты: Макаронные изделия|Макароны - 500 г, Масло сливочное - 50 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Кабачок - 1 шт, Шампиньоны (Свежие) - 300 г, Капуста пекинская (листья) - 6 шт, Петрушка (сухая) - 1 ст. л., Соль, Перец черный (молотый), Сливки - 200 мл, Лист лавровый - 1/4 ч. л., Сыр твердый1. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли. 2. Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и ...

Стейк в двух маринадах перечный с соусом сливочным шалоттИнгредиенты: для маринадов: маринад 1-ый, масло оливковое - 3-5 ст.л., кофе в зёрнах (арабика) - 1-2 ст.л., маринад 2-ой, соль, для соуса: лук шалотт - 250 гр. (очищенного), оливковое масло - 2-3 ст.л., сливки жирные - 250 гр., соль, перец, сахар коричневый - 1 ч.л., опционно: перец-чили, для фламбирования: коньяк - 25-50 мл., кроме того: сковородка-гриль, фольга1. Естественно, мясо подготовила как велено. 2. Замариновала в гранатовом соке на ночь. Сока должно быть достаточно, чтоб мясо было покрыто. Стейки затем надо очень хорошо обсушить (сок нам уже не нужен - вылить). 3. Готовим кофейное масло - в оливковом мас...

Цветная капуста под сливочным соусом с цукини и грибамиИнгредиенты: кочан цветной капусты, 2 цукини, 100 гр. рикотты, щепотка сушеных белых грибов, 1 ст.л. тертого сыра пармезан, соль и белый перец по вкусу, мускатный орех.Сушеные грибы размочим в небольшом количестве теплой воды. Даже щепотка белых сушеных грибов способна кардинально изменить вкус блюд с цветной капустой. Капусту разбираем на соцветия, отвариаем на пару до полуготовности. А пока готовится капуста, сделаем со...