Рулет безе с джемом из красной смородины и сливочно шоколадным кремом

Ингредиенты

80 гр. белков (примерно 3 яиц)
щепотка соли
100 гр. коричневого сахара мистраль
100 гр. сливок 33%
1 ст.л. сахарной пудры
0,5 ч.л. апельсиновой или лимонной цедры
20 гр. черного шоколада

Рецепт приготовления

1. Белки взбить с солью в крутую пену, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар , взбивать до гладкой и блестящей массы, минут 10-15.
2. Противень застелить пергаментом, выложить на него меренгу и разровнять в прямоугольник, толщиной примерно 1.5 см.
3. Духовку разогреть до 180С и выпекать меренгу до хрустящей корочки сверху, примерно 10-15 минут.
4. Вынуть из духовки, дать полностью остыть, постелить чистый лист пергамента и перевернув на неё корж аккуратно (корж хрупкий) снять бумагу, на которой он выпекался.
5. Тонким слоем нанести джем.
6. Сливки взбить в пышный крем, добавить цедру и тертый шоколад. Выложить крем на джем и аккуратно с помощью бумаги скрутить рулет (убирая бумагу при каждом витке!), переместить на блюдо, и поставить в морозилку на 1,5 2 часа. Затем достать рулет из морозилки, нарезать и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рулет из индейки с начинкой из красной смородины яблоками и бекономИнгредиенты: Большая грудка индейки, Чуть меньше стакана красной смородины, Чуть меньше стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого яблока, 1 головка репчатого лука, Чеснок по вкусу( я делала без него), панировочные сухари 0,5 стакана, специи: соль перец черный, паприка, перец чили, базилик, майоран.Грудку индейки раскрыть как для рулета, и отбить, но аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо индейки.Но если даже такое случиться ничего страшного, просто дырочки заложить обрезками с краев. Посолить, и смазать растительным маслом. накрыть пленкой и дать по...

Рисовое безе с джемом из красной смородины и карамельными яблокамиИнгредиенты: 2 белка, щепотка соли, 50 гр. вареного риса жасмин мистраль, 50 мл. джема из красной смородины, 2 яблока, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. коричневого сахара, для украшения курага, вяленая клюква, миндаль1. Разогреть духовку до 150 С. Взбить миксером белки с солью до крепких пиков. Аккуратно добавить рис. 2. Противень застелить пергаментом. выложить белковую массу, формируя круг с углублением. 3. Выпекать 30 минут, а затем оставить в духовке полностью осты...

Пряничные пирожные с джемом из красной смородиныИнгредиенты: 100 гр. мягкого сл масла, 2 яйца, 200 гр. меда, 1 ч.л. цедры лимона(у меня лайм), 200 гр. муки, 2 ст. л раст масла, 1 ст. л какао, 1 пакетик разрыхлителя, 150 гр. джема из красной смородиныМягкое масло взбить с медом и цедрой лимона.Не прекращая взбивать добавить яйца,раст масло.Просеять муку с какао и разрыхлителем.Все аккуратно перемешать.Противень 25х30 застелить бумагой д\выпечки,выложить тесто.Выпекать 40 мин при тем 160 гр.Остудить,разр...

Пирожное безе с шоколадным кремом гавайский мишкаИнгредиенты: 2 белка, 50 г сахара, 35 г сахарной пудры, 7 г крахмала, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. какао-порошкаБелки отделить от желтков в миску. Начать взбивать. Когда начнет образовываться пена и белки начнут менять цвет на белый, подсыпать постепенно тонкой струйкой сахар. Белки взбить до "твердых" пиков. На завершающем этапе всыпать в белки сахарную пудру, просе...