Пшенично ржаной хлеб с изюмом для почемучки

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 250 г
Мука ржаная - 200 г
Дрожжи (свежие или сухие 1.5-2 ч.л.) - 8-10 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1.5 ст. л.
Изюм - 50 г
Молоко (у меня сыворотка) - 250 мл
Масло сливочное - 50 г

Рецепт приготовления

Растворить дрожжи в теплой сыворотке (или молоке) + сахар. Перемешать и оставить до образования шапочки (на это может уйти разное количество времени, все зависит от дрожжей). Это мы сделали опару.
Теперь соединяем в миске оба вида муки, масло сливочное (я его растопила), соль и изюм. Добавляем сюда же готовую опару.
Замешиваем крутое тесто, вначале лопаткой, а потом уже и руками. При надобности добавить еще муки (пшеничной), но я ничего не добавляла. Вот такое тесто у меня получилось.
Переложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 1-1.5 ч. На фото тесто уже подошедшее.
Перекладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и формируем из него буханку любой формы. Я разделила тесто пополам и сделала две небольшие буханочки. Переложить нащи буханочки на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом. Оставить подходить около 1-1.5 ч.
Можно сделать на буханке надрезы любые, а можно и не делать. Для надрезов нужен очень острый нож (у меня надрезы не совсем получились, ибо не было такого ножа). Сбрызнуть хлеб водой.
Выпекать хлеб при 180-200*С до готовности, примерно около часа (но это время индивидуально для каждой духовки). Вынуть из духовки и остудить на решетке.
Вот так выглядит хлеб в разрезе.

Источник

Похожие рецепты

Пшенично ржаной хлеб швебскийИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Мука ржаная - 150 г, Вода газированная - 250 мл, Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Дрожжи - 1 ч. л.Все продукты положить в хлебопечку согласно инструкции к вашей печке. У меня сначала надо воду, затем муку и всё остальное. Режим хлебопечки "ржаной".

Пшенично ржаной хлеб тамбовские мотивыИнгредиенты: Вода (кипяток) - 300 мл, Мука ржаная (с горкой) - 4 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Масло растительное (подсолнечное ароматное) - 2 ст. л., Дрожжи (свежие) - 20 г, Соль (без горки) - 2 ч. л., Сахар (с горкой) - 4 ч. л.Воду (кипяток) вылить в чашу. Интенсивно размешивая венчиком, добавить ржаную муку. Размешать, чтобы не было комочков. Дать остыть примерно до 40ºС. Добавить дрожжи (свежие можно заменить на пакетик сухих), сахар, соль, растительное масло. Иногда добав...

Пшенично ржаной хлеб на биокефире в хлебопечкеИнгредиенты: биокефир 2,5% жирности - 220 мг., вода - 150 мг., масло оливковое 2 ст.ложки., мука пшеничная -350 гр., мука ржаная - 250 гр., сахар - 1 ст.л., соль - 1,5 ч.л., дрожжи саф-момент 1,5 ч.л., специи -кориандр- 1 ч.л. мускатный орех - щепотка.Все продукты закладываем в ведёрко хлебопечки, и ставим программу РЖАНОЙ ХЛЕБ.

Хлеб пшенично ржаной со шкварками укропом и чеснокомИнгредиенты: Мука пшеничная и ржаная, сыворотка, яйцо, соль, сахар, дрожжи, шкварки, сушеные чеснок и укропОчень вкусный и сытный, ароматный хлебушек для моей украинской души Тут вам и сало, и чеснок, и укроп (яйцо даже есть в тесте) - и все это с хлебом! Хлебушек получается серенький, но воздушный и пористый. Для теста: 1 яйцо и сыворотка - 250 мл, 50 гр шкваро...