Пикантный морковный салат с брынзой и фруктовой заправкой

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

300 гр. моркови
горсть изюма
150 мл. любого фруктового сока (у меня мультивитамин)
горсть любых орехов (я взяла миндаль)
125 гр. брынзы
для фруктовой заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого бальзамического уксуса
1 ст.л. клюквенного варенья
½ ч.л. горчицы
молотый перец
пару салатных листьев для сервировки

Рецепт приготовления

Изюм залить ликером или соком и дать немного размокнуть.
Орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде до легкого румянца.
Морковь почистить и нарезать кружочками. Нарезанную морковь переложить в сковороду, залить соком, добавить к морковке замоченный изюм вместе с ликером, довести до кипения и тушить на среднем огне около 5 минут, морковь должна стать помягче, но оставаться хрустящей.
Протушеную морковь отбросить на дуршлаг, переложить в салатник и дать слегка остыть.
Тем временем подготовить заправку. Взбить венчиком до состояния эмульсии оливковое масло, бальзамический уксус, клюквенное варенье, горчицу и молотый перец. Соль для этого салата не нужна, так как в него добавляется соленая брынза.
Брынзу раскрошить и добавить к моркови, посыпать салат поджаренными орешками, заправить салат заправкой, выложить в салатник застеленный листьями зеленого салата и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пикантный салат из пшена с морковной заправкойИнгредиенты: пшено ТМ «Националь» - 100 г, вода - 1 стакан, тыква - 250 г, свекла - 100 г, соль - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., базилик сушеный - 1 ч. л., майоран сушеный - по вкусу, тимьян сушеный - по вкусу, орегано сушеный - по вкусу, розмарин - по вкусу, горошек зеленый - 40 г, сыр мягкий - 25 г, петрушка зелень - 1 пучок, тыквенные семечки - 10 г, морковь - 55 г, чеснок - 1 зубчик, имбирь корень - 1 ч. л., соевый соус - ст. л., мед жидкий - 1 ч. л., горчица с зернами - 0,7 ч. л., винный уксус белый - ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 3 ст. л., вода - 1 ст. л., кунжут - 1 ст. л.Ингредиенты Готовим пряности для запекания тыквы: базилик зеленый (у меня коричный), базилик фиолетовый, майоран, тимьян, орегано и свежий розмарин. Ингредиенты Ингредиенты Готовые овощи остужаем. На сухой раскаленной сковороде слегка подсушиваем тыквенные ...

Морковный кекс с фруктовой прослойкойИнгредиенты: Морковь - 250 г, Мука пшеничная|Мука - 300 г, Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 200 г, Масло растительное - 200 мл, Разрыхлитель теста - 18 г, Корица - 0.5 ч. л., Гвоздика - 0.25 ч. л., Кардамон - 0.25 ч. л., Курага - 150 г, Вода - 50 мл, Сахар - 50 г, Яблоко (3 шт. среднего размера) - 200 г, Какао-порошок - 3 ст. л., Масло сливочное - 2 ст. л., Сахар - 4 ст. л., Сметана - 3 ст. л.Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Соединить в миске сахар, масло и яйца. Взбить миксером до пышной массы 3-4 минуты. Добавить натертую морковь. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и специями. Хорошо перемешать до однородного состояния. Форму...

Полезный пикантный салат с лимонно имбирно медовой заправкойИнгредиенты: кольраби - 300 гр, белая редька дайкон - 200 гр, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, пекинская капуста - 400 гр, зеленый лук, оливковое масло - 5 ст.л, сок имбиря - 1,5 ст.л, сок лимона - 2 ст.л, мед - 1 ст.л, сольЭтот салат я бы назвала лечебно-профилактическим :), и конечно, вкусным... Все овощи почистить. Натереть на крупной терке кольраби, дайкон и морковь, присолить, перемешать. Покрошить лук и капусту, добавить к салату, заправить маслом и перемешать. Салат уже...

Пикантный морковный салат с восточными ноткамиИнгредиенты: 1. морковь-1 шт. крупная, сочная, 2. орехи кешью-горсть, 3. чесночные стрелки-3 шт. или пару зубков чеснока, 4. гарам массала-0,5 ч.л., 5. мед-0,5 ч.л., 6. соевый соус «киккоман» с пониженным содержанием соли-1 ч.л., 7. масло растительное-2 ч.л.1. Морковь очистить- не скоблить, а обрезать. Нарезать ее вручную тонкой соломкой- так будет вкуснее. Орехи разрезать пополам вдоль плода. Чесночные стрелки мелко нашинковать, если это чеснок- сплющить ножом и мелко изрубить. 2. Раскалить масло и обжарить...