Отрубной пряный хлеб с вялеными томатами и зеленью

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 200 г
Мука ржаная - 150 г
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) - 50 г
Дрожжи (сухие) - 11 г
Вода (тёплая) - 200 г
Соль - 1/2 ч. л.
Мед - 1 ст. л.
Зелень (мелко-рубленная (укроп,лук,петрушка) - 1/2 стак.
Томаты вяленые - 30 г
Масло сливочное (размягчённое) - 50 г
Крупа гречневая - 30 г
Тимьян (сушеный щепотка)
Вода (горячая) - 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Молоко (для смазывания теста перед выпечкой)
Масло растительное (для смазывания формочек)

Рецепт приготовления

Оригинальный рецепт этого хлеба представлен на сайте абхазской кухни только из ржаной муки и с бОльшим количеством дрожжей. Я немного переделала рецепт под свои вкусы и под вкусы моей семьи.
Размешиваем дрожжи в тёплой воде, накрываем и оставляем на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.
Смешиваем два вида муки, отруби и соль в отдельной посуде.
Сделаем лунку, выливаем в неё мёд и дрожжевую смесь.
Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в тепле на 30-ть минут до увеличения в объёме.
Самое время заняться начинкой. Гречневую крупу промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде примерно 5-ть минут, до проявления аромата гречи.
Вяленые томаты заливаем тремя столовыми ложками горячей воды и даём настояться (настой нам тоже понадобится в начинку). Зелень мелко рубим (только листочки, без стебельков) В идеале тимьян должен быть свежим. У меня к сожалению нет его, поэтому я добавила щепотку сушёного тимьяна.
Вяленые томаты мелко режем. Смешиваем гречу, зелень, томаты вместе с жидкостью, добавляем сливочное масло. По вкусу солим-перчим и всё ещё раз перемешиваем.
Начинка готова. Тесто подошло. Самое время включить духовку на разогрев t 200 градусов. И подготовить формочки для будущих хлебушков-смазать маслом.
Тесто раскатываем в пласт (не очень тонко). Распределяем равномерно начинку и сворачиваем всё рулетом, начиная с широкой стороны пласта. Получился длинный и узкий рулет.
Отрезаем от рулета кусочки длинной 5 см. В середине каждого кусочка надавим тупой стороной ножа, что б тесто согнулось.
Заготовки укладываем в формочки и смазываем верх молоком.
Расстаивать дополнительно тесто не нужно. Выпекаем в разогретой духовке в течении 15-20-ти минут или до зарумянивания. Есть у хлеба небольшой нюанс-греча, которая при выпечке оказывается снаружи, подсыхает. Поэтому, если не любите слишком хрустко, то лучше сразу уберите грубые гречневые зёрнышки.

Источник

Похожие рецепты

Кабачковые маффины с сыром зеленью и вялеными томатамиИнгредиенты: кабачки молодые - 400 г, лук зеленый - 20 г, петрушка зелень - 10 г, укроп свежий - 10 г, сыр полутвердый - 70 г, помидоры вяленые в масле - 5 шт., яйца куриные - 2 шт., йогурт натуральный - 100 г, соль - 1 ч. л., перец черный молотый - ч. л., сахар - ч. л., мука - 210 г, растительное масло - 1 ст. л.Духовку разогреть до 180°C. Кабачки хорошо вымыть, срезать плодоножки (вес кабачков указан до обработки). Натереть на крупной терке. Отжать лишний сок (сок использовать для смузи). Укроп, петрушку, зеленый лук мелко порубить, сыр натереть на терке, вяле...

Кукурузная каша с зеленью страчателлой и вялеными томатамиИнгредиенты: Кукурузная крупа - 80 г, Молоко - 300 мл, Сыр страчателла - 120 г, Вяленые помидоры - 30 г, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Петрушка - по вкусу, Кинза - по вкусу, Чеснок - зубчика, Перец черный молотый - по вкусу, Сахар - по вкусу, Соль - по вкусуВ молоко добавить крупу, варить на слабом огне до загустения. В готовую кашу добавить соль, перец, чеснок и часть нарезанной зелени по вкусу, перемешать, охладить. В отдельной чашке смешать оставшуюся часть нарезанной зелени и оливковое масло. Остывшую кашу...

Хлеб отрубной с консервированными томатамиИнгредиенты: Томаты в собственном соку (Протертые) - 250 мл, Соевый соус ("Kikkoman") - 3 ст. л., Дрожжи (Сухие) - 1,5 ч. л., Масло подсолнечное - 3 ст. л., Мука цельнозерновая (Смесь пшенично-отрубная) - 2 стак., Отруби (Ржаные) - 1 стак., Кориандр (Молотый) - 1/3 ч. л., Базилик (Сушеный) - 1 ч. л., Тмин - 1 ч. л., Лук зеленый - 1 пуч., Сахар - 2 ч. л.Ингредиенты, которые потребуются для замеса теста. Консервированные томаты или томаты в собственном соку протереть через сито. В протертые консервированные томаты добавить тмин, базилик сушеный и молотый кориандр. Перемешать и поставить в микроволновую печь...

Куриные биточки с вялеными томатами и зеленью в аэрогрилеИнгредиенты: Филе куриное - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу), Молоко (или сливки) - 2 ст. л., Томаты вяленые (порезанные ) - 4 ст. л., Зелень (укроп и/или петрушка) - 1 пуч., Масло растительное (смазать форму), Майонез (обмазать биточки)Куриное филе прокрутить в фарш вместе с репчатым луком и чесноком. Добавить в фарш по вкусу соль, черный молотый перец (я добавила смесь перцев) и примерно 2 ст. л. холодного молока или сливок (у меня 10% сливки). Хорошо вымесить массу и временно убрать в х...