Запеченый сладкий перец в масле заготовка на зиму в итальянском стиле

Ингредиенты

• сладкий (болгарский) перец (лучше желтый или красный).
• на одну 0,5 л банку: 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 веточки базилика (использовать только листочки)
• 1-2 веточки петрушки
• 5-7 листочков свежей мяты
• 1/3 маленького острого перчика
• 1/2 ч.л. яблочного уксуса
• 1/4 ч.л. морской соли

Рецепт приготовления

• Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).
• Зелень вымыть и обсушить.
• Чеснок очистить и нарезать пластинками.
• Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.
• На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.
• Добавить морскую соль (или простую, но только не йодированную!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.
• Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизования. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.
• Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.
• Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в прохладном месте.