Домашняя ливерная колбаса из курицы и печени

Ингредиенты

Куриные бедра
печень
сливки
яйца

Рецепт приготовления

Курица или куриные окорочка или бедра-3-4 штуки, печень куриная - 800 грамм, яйца-4 штуки, сухое молоко или сливки-2 столовые ложки, желатин сухой-2 столовые ложки, соль по вкусу, специи по желанию-молотый перец, мускатный орех и прочее. Желательно брать куриные части жирненькие, если жира нет, тогда добавляем сливочное масло. Снимаем кожу с курицы, убираем. Она нам не нужна. Отделяем мясо от костей вместе с жиром. Если сомневаетесь в качестве печени, залейте ее молоком минут на сорок. Потом молоко слить, по возможности, чтобы было меньше жидкости. Измельчить мясо курицы и печень в блендере или мясорубке. Добавить молоко или сливки, желатин, соль, перец, яйца. Все хорошо перемешать. Положить в пакет для запекания или в пищевую фольгу, стараться выпустить весь воздух. Фому можно придать любую. Потом завернуть еще в один пакет. Положить в кастрюлю.Залить горячей водой и варить минут 35-40, постоянно поворачивая. Выключить, охладить в кастрюле, потом в холодильнике. Получается вкусно, нежно. Можно экспериментировать, добавляя другие продукты. На фото не трещина, а желе. Не очень плотно скрутила, остался воздух. Рецепт из интернета с моими добавлениями. Приятного

Источник

Похожие рецепты

Колбаса ливерная печоночная домашняяИнгредиенты: куриная печень - 600 г, яйца куриные - 2 шт., специи - 1 ст. л., сливки - 100 г, кишки - 1 шт.Печень промыть, вырезать пленки. Печень, яйца, специи - соль, перец, мускат, растертая долька чеснока и немного 1\4 или 1\2 где то так стакана сливок (у меня молока) - измельчила в блендере. Половину совсем в однородную массу, половину с небольшими кусочка....

Ливерная колбаса под шубойИнгредиенты: Колбаса (ливерная) - 400 г, Тесто слоеное (бездрожжевое) - 250 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Орех мускатный - 0,5 ч. л., Молоко - 250 мл, Яйцо куриное - 4-5 шт, Мука пшеничная|Мука, Соль, Перец черный, Сыр твердый - 150 гПродукты.... Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке и обжарить в сковороде в нгебольшом количестве масла. Колбасу порезать кружочками и добавить в сковороду к поджарке. Добавить немного кипяченой воды, чтобы колбаса разошлась в паштет. Чес...

Ливерная колбаса ятерничкиИнгредиенты: Печень свиная - 1 кг, Сердце (свиное) - 1 кг, Легкое (свиное) - 1 кг, Свинина (жирная) - 1 кг, Рис (рис Кубань круглозерновой ТМ Мистраль) - 1,5 кг, Лук репчатый - 1 кг, Соль - 8 ч. л., Перец черный - 2 ч. л., Тмин (молотый) - 1 ч. л., Чеснок (большая головка) - 1 шт, Бульон (чуть больше) - 2 л, Кишки (10-12метров, соленые.) - 1 упак.Помыть, почистить ливер (легкие, сердце, печень). Отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон слить Отдельно отварить жирную свинину до готовности. Бульон процедить и оставить остывать. В рецепте будем использовать рис Кубань круглозерновой ТМ Мистра...

Домашняя колбаса из свинины птицы печениИнгредиенты: Свинина, Сало (свиное), Чеснок, Соль, Перец черный, СпецииПокупаете свинину. Отделяете ее от костей, прожилок, пленки. Режете на мелкие кусочки или прокручиваете через мясорубку. Мелко режете свиное сало. Сколько чего? На вкус. Выдавливаете чеснок, солите, перчите. Начинка готова. А теперь самое не очень! На рынке...