Домашняя колбаса из свинины птицы печени

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Свинина
Сало (свиное)
Чеснок
Соль
Перец черный
Специи

Рецепт приготовления

Покупаете свинину. Отделяете ее от костей, прожилок, пленки. Режете на мелкие кусочки или прокручиваете через мясорубку. Мелко режете свиное сало. Сколько чего? На вкус. Выдавливаете чеснок, солите, перчите. Начинка готова. А теперь самое не очень! На рынке у хозяев мяса я покупаю чищенные кишки. Их 23 метра всего. и стоит это 5 гривен. Можно купить меньше, но я запасливая. Их потом на 10 раз хватает! Дома помойте, разрежьте где-то по метру. И как выворачивают чулок, выверните наизнанку. И неострым ножом соскоблите слой до тонкой кожицы. Вы ее увидите. Потом еще раз хорошо промойте. На обычную мясорубку нужно купить насадку для колбасы. У кого дома есть комбайн, она обычно идет в комплекте. Похожа на усеченный конус. Собираем мясорубку. Сама неразбираемая часть, спираль, закручивающаяся крышка. Ни нож, ни решетка не нужна. На конец усеченного конуса надеваете, тоже как чулок кишку. Внизу ее завязываете на узел. Крутите мясорубку и заполняете кишку, перекручивая нужного размера колбаску. Потом отвариваете ее в соленой воде, обжариваете в духовке до нужного цвета. И удивляете своих домашних и друзей. Ну и сами собой гордитесь. Какая я молодец! Так же делаете с печенкой, курицей, индюшкой, фаршем. Только к птице добавляете ее родной жир. Я такие колбаски делаю на пикник, когда надоедает шашлык из мяса. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рассук домашняя колбасаИнгредиенты: Мясо баранины 1 кг., лук репчатый 5-6 шт., бараньи кишки, тмин, соль, перец, масло 100 гр.Баранину нарезать на куски. Пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить тмин, соль, перец, масло. Бараньи кишки хорошо посыпать солью. оставить на 20 мин., промыть под холодной водой сверху и вывернув наизнанку несколько раз. Потом под теплой водой ...

Колбаса домашняя тутырмаИнгредиенты: Баранина (говядина, конина) - 500 г, Молоко (или мясной бульон) - 150 мл, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Смесь перцев - 1/2 ч. л., Соль - 2 ч. л., Порошок чесночный - 1 ч. л., Кишки (около 1,5 м)Для приготовления этого конкретного рецепта берём гречку. Удобно использовать ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль". Заливаем пакетик водой, доводим до кипения и варим до полуготовности 15 минут. Если кишки солёные, то заливаем заранее водой...

Парфэ из печени птицы под соусом из портвейнаИнгредиенты: Печень индюшиная (можно и куриную) - 200 г, Молоко - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Вино крепленое (Портвейн) - 50 мл, Бульон (я брала из телятины) - 150 мл, Орех мускатный - 1/4 ч. л., Сыр твердый - 30 г, СольПечень промываем, удаляем пленки. Смешиваем в блендере печень, яйцо и молоко. Добавляем смесь 4 перцев, мускатный орех и соль. У меня пластиковая формочка для круп 15 на 13. Выливаем печень в форму, закрываем пленкой. Ставим в пароварку на 20 мин. Пока блюд...

Домашняя ливерная колбаса из курицы и печениИнгредиенты: Куриные бедра, печень, сливки, яйцаКурица или куриные окорочка или бедра-3-4 штуки, печень куриная - 800 грамм, яйца-4 штуки, сухое молоко или сливки-2 столовые ложки, желатин сухой-2 столовые ложки, соль по вкусу, специи по желанию-молотый перец, мускатный орех и прочее. Желательно брать ку...