Аквакотта тосканский хлебный суп

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук репчатый (средних размеров) - 4 шт
Сельдерей черешковый - 0.25 шт
Томаты пассерованные (Pomito) - 1 пакет.
Перец сладкий красный (по вкусу) - 1 шт
Бульон (овощной или вода) - 2 л
Яйцо куриное - 2 шт
Масло оливковое (extra vergine) - 50 мл
Базилик - 1 пуч.
Хлеб (хорошего качества, можно подсушенный) - 8 ломт.
Сыр твердый (Pecorino или аналогичный) - 100 г
Соль - 1 г

Рецепт приготовления

В кастрюле с высокими стенками разогреваем оливковое масло на медленном огне. Режем лук тонкими полукольцами и выклыдываем в кастрюлю, пассеруем. После того как лук стал мягким, добавляем нарезанный не очень мелко сельдерей. Продолжаем пассеровать на медленном огне почти до готовности.
Добавляем томатный соус и нарезанный перец. После этого начинаем потихоньку вливать бульон или горячую воду до получения консистенции густого супа. Готовим на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.
Сбиваем в отдельной емкости яйца, тонкой струйкой вливаем их в кастрюлю, постоянно помешивая суп. Оставляем суп на несколько минут в покое.
В это время в каждую тарелку да дно выкладываем 2 кусочка хлеба (подсушенного, обжаренного или приготовленного в гриле), сверху посыпаем тертым сыром. Сверху покрываем супом, украшаем базиликом и сразу же подаем.

Источник

Похожие рецепты

Зимний тосканский супИнгредиенты: грибы - 300 г, морковь - 1 шт., сельдерей стебли - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л., чеснок - 2 зубчика, каштаны вареные - 250 г, куриный бульон - 1 л, соль - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусуОтварите куриный бульон. Для этого вам потребуется 250 — 300 г куриного мяса, половинка репчатого лука, небольшая морковка, соль, душистый и горький перец горошком (по 2 горошины), а также за 5 мин до окончания варки не забудьте положить 1 лавровый листик (...

Традиционный итальянский суп аквакоттаИнгредиенты: Масло оливковое - 80 мл, Лук репчатый - 2 шт, Кабачок - 2 шт, Перец чили (сушеные хлопья), Чеснок (один зубчик для натирания хлеба) - 3 зуб., Картофель - 1 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Фасоль стручковая - 10 шт, Помидор (небольших) - 5 шт, Сельдерей листовой - 8 веточ., Шпинат - 1 пуч., Вода - 1500 мл, Хлеб (подсушеный) - 4 ломт., Сыр твердый (Пекорино) - 10 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуОчистите репчатый лук и кабачки. Нарежьте лук дольками, кабачки нарежьте кубиками. Крупно нарезаем стручковую фасоль. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Картофель почистить и нарезать кубиками. В раскаленном масле обжарить несколько минут чеснок...

Панцанелла panzanella тосканский хлебный салат с помидорамиИнгредиенты: 1 небольшая булка чиабатты, 1 зубчик чеснока, 2+ 4 ст.л. оливкового масла, 500 гр. помидоров, ½ пучка базилика, ½ пучка петрушки, 1 ст.л. каперсов, 3 ст.л. лимонного сока, соль, перец из мельницы, 30 гр. пармезана натертого на теркеЧиабатту порезать на кубики примерно 1,5 на 1,5 см. Чеснок мелко порезать (не давить на давилке). В нагретой с 2 ст.л. оливкового масла сковороде подсушить нарезанный хлеб, добавив в конце чеснок. Помидоры порезать на дольки, зелень и каперсы измельчить. По...

Тосканский чизкейкИнгредиенты: Мука 2 1/4 Стакана, Сливочное масло 3 Ст. ложки, Растительное масло 3 Ст. ложки, Яйца 3 Штуки, Куриный желток 2 Штуки, Куриный белок 2 Штуки, Ваниль 0,5 Чайных ложки, Рикотта 430 Грамм, Сахар 0,5 Стакана, Лимон 1 Штука (цедра и сок), Кедровые орехи 3/4 СтаканаДля начинки можно использовать рикотту или обычный творог. Любой чизкейк стоит подавать холодным. Его можно несколько дней хранить в холодильнике, только накройте пленкой или колпаком, чтобы он не обветрился. Лимоны (цедру и сок) можно заменить апельсинами ...