Нежный луковый суп с крутонами и тертым сыром
Количество персон: 4
Ингредиенты
- 4 большие луковицы
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.ложка подсолнечного масла
- 1 ст.ложка кукурузного крахмала(муки)
- 50 мл белого вина
- 1 литр куриного нежирного бульона(белое мясо)
- 6 ломтиков белого хлеба для тостов для крутонов.
- факультативно,но желательно.
- 1-2 "треугольничка" сливочного плавленого сыра,типа Hochland.
Рецепт приготовления
- Пока варится суп готовим крутоны. Ломтики хлеба порезать на квадратики и поджарить на сковородке в небольшом количестве масла+можно очень слегка присолить или добавить смесь каких-нибудь трав, затем подсушить в духовке. Суп подавать горячим, добавив в него крутоны и посыпав тертым сыром. Лук почистить и порезать мелко. В высокую сковородку выложить 50 г сливочного масла+ложку подсолнечного выложить, добавить лук и пассировать пока лук не впитает масло. Избегать перегорания сливочного масла, иначе оно даст горечь. Добавить кукурузный крахмал/муку вино, затем литр бульона. Посолить, поперчить по вкусу. На небольшом огне продолжать готовить 20-25 минут. Вы по настоящему насладитесь крем-супом,если добавите на одну ст ложку кукурузного крахмала/муки больше, и после добавления бульона добавите также 1-2 "треугольничка" сливочного плавленого сыра,типа Hochland. Через 20 минут убедиться,что лук максимально размягчился,и придать однородность с помощью блендера.
Источник