Суп капучино из молодого горошка с крутонами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 картофелина средних размеров
1 л овощного бульона
сок лимонный
0,5 ч. л. смеси молотых сушеных трав
соль
масло сливочное – 1 ст. л.
Для крутонов:
лук репчатый
500 г молодого горошка
по 1 пучку петрушки и кервеля
100 г цельнозернового белого хлеба
масло сливочное – 2 ст.л.
сметана – 200 г

Рецепт приготовления

Картофель почистить и порезать крупными кубиками. Лук очистить и измельчить. В кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем картофель и лук. Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой 15 мин. Петрушку и кервель (несколько листиков кервеля оставить для украшения) крупно порубить. Горошек промыть, обсушить. Две трети горошка и рубленую зелень ввести в суп. Проварить 5 мин., затем с помощью блендера превратить в пюре. Оставить 2 ст. л. сметаны для украшения, остальную вместе с оставшимся горошком добавить в суп и еще раз прокипятить. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Приготовить крутоны: хлеб порезать мелкими кубиками, подрумянить на сковороде без жира. Затем добавить масло и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Приправить сушеной зеленью, посолить. Разлить суп по тарелкам, в середину каждой выложить по 0,5 ст. л. сметаны, посыпать крутонами и листиками кервеля.

Источник

Похожие рецепты

Тосты с пюре из молодого горошка к завтракуИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - пучка, Зеленый горошек - 1 стакан, Авокадо - 1 штука, Мята - пучка, Оливковое масло - 5 столовых ложек, Соль - по вкусу, Яйцо куриное - 4 штуки, Ржаные тосты - 2 штуки, Свежевыжатый сок лайма - 1 чайная ложкаОчищенные авокадо, сбрызнутые соком лайма, хорошо перемешайте, чтобы избежать почернения Лущённый зеленый горошек (1 стакан) положите в кухонный комбайн вместе с авокадо, листьями кинзы и мяты и оливковым масло. Свежий горошек можно заменить на замороженный...

Суп пюре из молодого зеленого горошка в мультиваркеИнгредиенты: зеленый горошек в стручках – 500 г, картофель молодой – 4 шт. (300 г), лук репчатый – 1 головка, вода – 1,5 мультистакана, сливки 10-20 % жирности – 1 полный мультистакан, растительное масло – 2 ст.л., перец черный молотый, соль, перец белый молотый – щепотка.Лучше всего для супа подойдут молодые стручки, в которых горошины нежные, сочные и мягкие. Стручки горошка высыпать в миску с водой и хорошо промыть. Обсушить и вынуть горошины из створок. Картофель почистить. Так как клубни молодые, то сделать это достаточ...

Запеканка из кабачка и молодого зелёного горошкаИнгредиенты: Горошек зелёный свежий - 50 г, Кабачок - 1 шт., Лук зелёный - 1 пучок, Лук-порей - 70 г, Масло подсолнечное нерафинированное - 40 мл, Перец чёрный молотый - 3 щепотка, Сметана - 60 г, Соль - 5 щепотка, Сыр плавленый - 100 г, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления запеканки из кабачка нам понадобится: кабачок, молодой зелёный горошек, лук-порей, яйцо, плавленый сыр, сметана, масло подсолнечное, соль, чёрный молотый перец. Кабачок натереть на крупной тёрке. Также, на крупной тёрке натираем плавленый...

Сальса из молодого горошка укропа и лимонаИнгредиенты: укроп – 1 большой пучок, горчица сладкая – 1 ч.л., лимоны большие – 2 шт., горошек молодой лущеный – 1 стакан, масло подсолнечное нерафинированное – около 1 стакана, сахар – 1 ст.л., сольС лимонов срезать цедру, тщательно измельчить ее в блендере. Добавить нарезанный укроп, горошек, сахар и горчицу. Положить щепотку соли. Размолоть до однородности. Не выключая мотора, выжать лимонный сок в специальное загрузочное отверстие на крышке блендер...