Штоллен немецкий рождественский кекс tescomа

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

изюм черный - 1 стакан
цитрусовые цукаты - 100 г
ром темный - 100 мл
молоко - стакана
дрожжи сухие - 15 г
сливочное масло - 120 г
сахар - 3 ст. л.
мед - 3 ст. л.
ванилин - 1 ч. л.
марципан - 100 г
мука - 3 стакана
соль - 1 ч. л.
лимонная цедра - 2 ст. л.
орехи - 2 стакана
яичные желтки - 6 шт.
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 100 г

Рецепт приготовления

Орехи и цукаты залить ромом и оставить на 6 часов (а еще лучше на ночь). По возможности перемешивать смесь для того, чтобы ром равномерно пропитал каждый кусочек. Откинуть смесь на сито или дуршлаг, дать стечь и подсохнуть. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, 5 столовых ложек муки, тщательно перемешать и дать постоять 20 минут. Размягченное сливочное масло смешать с ванилином. Цедру с лимона снять с помощью терки. Желтки, цедру, мед, соль и масло смешать с опарой. Все тщательно перемешать и добавить муку. Выложить смесь орехов и цукатов и замесить тесто. Убрать тесто в теплое место на 2 часа. Когда наше тесто подойдет, раскатать его на рабочей поверхности, придавая овальную форму. Ребром ладони сделать углубление посередине. И положить в него колбаску из марципана. Теперь свернуть тесто вокруг марципана. Сначала один край. Затем другой. Края теста должны заходить друг на друга. Кекс не должен быть ровным. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее маслом. Выложить тесто и поставить опять в теплое место на расстойку примерно на час. Я не думала, что теста получится так много, поэтому в следующий раз я разделю тесто и буду выпекать два кекса. Штоллен выпекать в разогретой до 180°С духовке в течении одного часа. Через полчаса накрыть его фольгой, чтобы поверхность не пригорала. Проверять деревянной палочкой. Пока штоллен горячий, его необходимо покрыть сахарно-масляной глазурью. Для этого кекс нужно смазать растопленным сливочным маслом и сразу посыпать сахарной пудрой. Как только пудра впитается, опять смазать маслом и посыпать пудрой. И так повторять, пока пудра и масло не закончатся. Когда штоллен остынет, его надо накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место. Кекс можно преподнести в качестве подарка друзьям. Для этого нужно положить кекс в слюду и красивую коробку. Подарок готов!

Источник

Похожие рецепты

Немецкий мраморный кекс с шоколадной пастойИнгредиенты: сливочное масло - 250 г, сахар - 250 г, яйцо - 5 шт., сахар ванильный - 1 упаковка, ароматизатор ром - по вкусу, сметана - 150 г, мука - 320 г, разрыхлитель - 1 упаковка, шоколадная паста - 2 ст. л.Размягченное сливочное масло тщательно взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца. Затем добавляем ванильный сахар и ароматизатор рома. Добавляем сметану, еще раз взбиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и доба...

Традиционный немецкий рождественский торт пирог баумкухенторте baumkuchentorteИнгредиенты: яйцо - 5 г, масло сливочное - 200 г, картофельный крахмал - 80 г, мука - 120 г, ром - 30 мл, лимонная цедра - ч. л., ванилин - 1 г, разрыхлитель - 1, шоколад черный горький - 100 г, сметана - 2 ст. л.Яйца желательно брать из холодильника. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до устойчивых пиков, не прекращая взбивания добавляем к ним половину нормы сахара (50 г) за 5 приемов. Снова взбиваем до устойчивых пиков. При переворачивании емкости белки дол...

Традиционный немецкий рождественский пирог христштоллен к православной пасхеИнгредиенты: для наполнителя пирога: изюм белый 250 г, изюм черный 250 г, изюм коричневый 250 г, курага 100 г, цукаты смесь 80 гр., миндаль (крупная стружка) 200 г, коньяк 150 г, для теста: мука пшеничная в/с 500 гр., мука пшеничная 1 сорт 450 гр., мука цельнозерновая 50 гр., дрожжи свежие 80 гр., сливочное масло 200 гр. с, топленое масло 200 гр. т, соль 12г, цветочный мед 150 гр., замоченные сухофрукты, сливочное масло для смазывания готового пирога 100 г, сахарная пудра для посыпки 200 г1. Сухофрукты, перебрать, перемыть, хорошо высушить.Минимум за 48 часов до замеса теста залить все сухофрукты и цукаты коньяком,уложить в банку и закрыть крышкой. Перетряхивать содержимое 2 раза в день, для равномерной пропитки.На фото уже пропитанные сухоф...

Немецкий кекс на дрожжах с заварным кремомИнгредиенты: 350–400 г муки, 3 яйца, 140 мл молока, 60 мл меда, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 100 г лепестков миндаля, 85 г сливочного масла, 75 г сахара, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. сливок жирностью 33–35%, щепотка соли, 375 мл молока, 1 стручок ванили, 4 больших желтка, 100 г коричневого сахара демерара, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 180 мл сливок жирностью 35%, 100 г сахарной пудры1. Смешайте в мерном кувшине яйца, мед, экстракт миндаля (или миндальный ликер) и теплое молоко. 2. Просейте 350 г муки в чашу миксера и смешайте с дрожжами и солью. Включите миксер на низкую скорость и понемногу вливайте молочную смесь. Если тесто получитс...