Традиционный немецкий рождественский торт пирог баумкухенторте baumkuchentorte

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

яйцо - 5 г
масло сливочное - 200 г
картофельный крахмал - 80 г
мука - 120 г
ром - 30 мл
лимонная цедра - ч. л.
ванилин - 1 г
разрыхлитель - 1
шоколад черный горький - 100 г
сметана - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Яйца желательно брать из холодильника. Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки до устойчивых пиков, не прекращая взбивания добавляем к ним половину нормы сахара (50 г) за 5 приемов. Снова взбиваем до устойчивых пиков. При переворачивании емкости белки должны не выпадать из нее. Убираем белки в холодильник. Размягченное сливочное масло взбиваем с половиной сахара (50г) и ванилином до кремообразного состояния. Теперь продолжаем взбивать, добавляя по одному желтки. После добавления каждого белка взбиваем до полной однородности массы не меньше минуты. После добавления всех желтков получаем пышную воздушную массу, похожую на крем. За время взбивания сахар почти полностью растворяется, но этого специально добиваться и не надо. Теперь пришла пора добавить к нашей масляно-яичной смеси муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем (пакетик рассчитанный на 500г муки), тертую лимонную цедру и ром (можно заменить ароматизатором - 5-10капель, в зависимости от его концентрации). Аккуратно все перемешиваем. Добавляем к полученному тесту 1/3 часть белков. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Теперь добавляем остальные белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получаем густое, но воздушное тесто. Форму диаметром 24 см (лучше взять разъемную) выстилаем бумагой для выпечки. По дну формы равномерно распределяем 2-3 ложки теста и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Еще раз напоминаю: включаем только верхний нагреватель! Ждем, пока слой теста зарумянится. В моем случае для выпечки первого коржа понадобилось около 7 минут. Остальные слои пропекались меньше чем за 5 минут. По зарумяненному слою равномерно распределяем 2 столовые ложки теста и снова отправляем в духовку. Так продолжаем, пока не закончится тесто. На весь процесс выпечки у меня ушло примерно 40 минут. Даем торту остыть в форме. Затем проводим ножом вдоль бортика формы и снимаем кольцо. Для глазури растопить шоколад со сметаной или сливками и покрыть торт сверху. Даем глазури застыть и наслаждаемся!!! Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Традиционный рождественский кекс с пеканомИнгредиенты: Пекан - 200 г, Лесные орехи - 100 г, Сушеная клюква - 100 г, Сушеный инжир - 100 г, Курага - 100 г, Белый шоколад - 50 г, Светлый изюм - 100 г, Сливочное масло - 100 г, Варенье из айвы - 100 г, Яйцо куриное - 4 штуки, Сахар демерара - 50 г, Сахар мусковадо - 50 г, Пшеничная мука - 1,5 стакана, Корица - чайной ложки, Мускатный орех - чайной ложки, Молотая гвоздика - чайной ложки, Ликер Гран Марнье - 150 млПодготовительный этап.
За сутки до приготовления необходимо мелко нарезать все сухофрукты (курага, инжир, клюква, изюм) и залить ликером «Гран-Марнье». Закрыть емкость крышкой или замотать пленкой и дать настоятся в течение 24 часов. Добавить в смесь ф...

Традиционный немецкий рождественский пирог христштоллен к православной пасхеИнгредиенты: для наполнителя пирога: изюм белый 250 г, изюм черный 250 г, изюм коричневый 250 г, курага 100 г, цукаты смесь 80 гр., миндаль (крупная стружка) 200 г, коньяк 150 г, для теста: мука пшеничная в/с 500 гр., мука пшеничная 1 сорт 450 гр., мука цельнозерновая 50 гр., дрожжи свежие 80 гр., сливочное масло 200 гр. с, топленое масло 200 гр. т, соль 12г, цветочный мед 150 гр., замоченные сухофрукты, сливочное масло для смазывания готового пирога 100 г, сахарная пудра для посыпки 200 г1. Сухофрукты, перебрать, перемыть, хорошо высушить.Минимум за 48 часов до замеса теста залить все сухофрукты и цукаты коньяком,уложить в банку и закрыть крышкой. Перетряхивать содержимое 2 раза в день, для равномерной пропитки.На фото уже пропитанные сухоф...

Традиционный британский рождественский пирог с мясом и фруктамиИнгредиенты: сливочное масло – 100 гр., мука – 200 гр., яйцо (желток) – 1 шт., вода – 40 мл., яблоки – 4 шт., свинина – 250 гр., изюм – 50 гр., молотый черный перец, сольДля приготовления нужно приготовить песочное тесто, для этого смешиваем муку с солью и небольшим количеством сахара, добавляем охлажденное сливочное масло и смешиваем до получения крошки. После чего нужно добавить желток, 40 миллилитров теплой воды и вымеши...

Традиционный немецкий суп из кервеляИнгредиенты: Куриные яйца (сваренные вкрутую для подачи) - 4 шт., Кервель - 60 гр, Зелёный лук - 60 гр, Сливочное масло - 20 гр, Куриный бульон - 400 мл, Сливки - 250 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Лимонный сок - 5 мл, Яичные желтки - 2 шт.1. Кервель моем, удаляем стебли, мелко нарезаем.2. Зеленый лук моем, нарезаем мелко, обжариваем на сливочном масле, затем наливаем куриный бульон и сливки, доводим до кипения.3. Приправляем суп солью и перцем, добавляем лимонный сок. Убавляем огонь до миним...