Хлеб с семенами семечками и изюмом на итальянской закваске вiga

Ингредиенты

для закваски
1/8 ч.л. дрожжей
200 гр. муки
200 мл. воды 40-45 с.
хлеб: 500 гр. муки
½ закваски
¼ - ½ ст. сахара
2 ч.л. соли
500 мл. тёплой воды
100 гр. изюма
оливковое масло

Рецепт приготовления

Закваска:
Разбавить дрожжи в воде в средней миске.
Добавить муку и энергично перемешивать 3 мин., пока не получится единородное, слегка эластичное тесто.
Переложить закваску в чистый контейнер и накрыть плёнкой.
Оставить на 6-8 часов при комнатной температуре-закваска увеличится 3х.
Важно использовать закваску до того момента, как она начнёт оседать!
Если же Вы не планируйте делать хлеб в тот-же день: оставить закваску при комнатной температуре на 1 час, а потом поместить в холодильник на 14 часов. Перед использованием вынуть и дать дойти до комнатной температуры.
Хлеб: Если закваска хранилась в холодильнике, то 30 мин. до замеса теста, вынуть из холодильника.
Перемешать семена, изюм, сахар и соль.
Перемешать закваску с водой и постепенно добавить в сухую смесь, постаянно перемешивая до однородности теста.
Часть теста отложить в стеклянную банку (1/3 банки 500г) и №1: оставить для следующей выпечки или №2: отдать родственникам, друзьям и/или соседям; поставить в холодильник.
Форму 30х24х6 см смазать маргарином, присыпать манкой.
Вылить тесто, прикрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Поле этого испекать в духовке при 180С 30 мин., понизить до 150С и испекать ещё 40-60 мин.
Вынуть хлеб из формы, положить на полотенце, обмазать оливк.маслом и тёплой водой и укутать.
Оставить на 5 часов.
Потом уже кушаем по своему усмотрению:) просто та, обмакнув в оливк. масле или как я с селёдочкой и лучком-люблю смешанные вкусы...

Источник

Похожие рецепты

Спельтовый хлеб с изюмом клюквой и семенами подсолнечникаИнгредиенты: спельтовая (полбяная) мука - 280 г, вода - 200 мл, дрожжи сухие - 10 г, сахар - 1 ч. л., растительное масло - 5 ч. л., соль - 1 щепотка, семена подсолнечника ТМ «Семушка» - 30 г, изюм светлый ТМ «Семушка» - 30 г, клюква вяленая ТМ «Семушка» - 30 гТеплую воду соединяем с сахаром. Добавляем дрожжи и растворяем их в сладкой воде. Добавляем 70 г спельтовой муки грубого помола. Перемешиваем деревянной лопаткой и отставляем в теплое место на 30 минут. В готовую опару добавляем 80 г муки, соль, 4 чайных ло...

Хлеб из цельносмолотой муки с семечками и семенами льнаИнгредиенты: Мука пшеничная (цельносмолотая) - 500 г, Вода питьевая - 380 г, Соль поваренная - 1 ч.л., Сахар-песок - 1 ч.л., Масло подсолнечное - 60 мл, Семечки подсолнечника (жареные) - 1 ч.л., Семена льна - 1 ч.л., Дрожжи быстродействующие (сухие) - 1 ч.л.Хлебосольство – русское слово, не имеющее синонимов и аналогов в других языках. Именно хлебосольство, присущее русскому народу, является символом всей русской кухни. Не с ним ли связаны легенды и поверья, не про него ли сочиняли поговорки, сказки и пословиц...

Ржаной хлеб на закваске с семечками подсолнуха тыквы льнаИнгредиенты: закваска ржаная - 350 мл., соль морская 0,5 ст.л., мед натуральный 1 ст.л., мука ржаная около 75 гр., мука пшеничная около 75 гр., семечки: подсолнуха,тыквы по 3 ст.л., семя льна 2 ст.л., вода (читайте в рецепте), семечки подсолнуха для посыпки 1 ст.л.Семечки: Подсолнуха, тыквы и льна замочить на ночь в воде. Положить в емкость и налить воды столько чтоб она покрывала семечки на 1 см. Убрать в холодильник. Слить в воду с семечек, не выливать ее (получится около 100-150 мл.), а добавить к закваске. Добави...

Пшенично ржаной хлеб на картофельной закваске с семенами льна сыром луком и помидорамиИнгредиенты: для закваски: 10 средних картофелин, 125 гр. муки, 15 ст.л. для подкормки (без горки), вода для варки картофеля, тесто: 360 мл. готовой закваски, 190 мл. теплой воды, 400 гр. пшеничной муки (у меня высший сорт), 200 гр. ржаной муки (обдирной), 1 среднее, кислое яблоко, 2 ст.л. концентрата кваса (либо солода), 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. семян льна, начинка: 3 ст.л. сушеных помидоров в масле (нарезать кубиками), 3 ст.л. сыра (нарезать кубиками,у меня маасдам), 2 ч.л. сухого базилика, кроме того: кондитерская бумага, растительное масло, 2 ст.л. семян льна (для посыпки изделия)Закваска: Для ее приготовления мы используем стеклянную банку (900 мл.), пластмассовую крышку с дырками, деревянную ложку для вымешивания и мерную ложку (18 мл.). Картофель очистить и промыть, залить небольшим количеством воды и отварить до готовности. Отва...