Ржаной хлеб на закваске с семечками подсолнуха тыквы льна

Время приготовления: 260 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

закваска ржаная - 350 мл.
соль морская 0,5 ст.л.
мед натуральный 1 ст.л.
мука ржаная около 75 гр.
мука пшеничная около 75 гр.
семечки: подсолнуха,тыквы по 3 ст.л.
семя льна 2 ст.л.
вода (читайте в рецепте)
семечки подсолнуха для посыпки 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Семечки:
Подсолнуха, тыквы и льна замочить на ночь в воде.
Положить в емкость и налить воды столько чтоб она покрывала семечки на 1 см.
Убрать в холодильник.
Слить в воду с семечек, не выливать ее (получится около 100-150 мл.), а добавить к закваске.
Добавить соль и мед, все хорошо перемешать.
Добавить ржаную муку и пшеничную, все тщательно промешать, тесто должно получиться не густое, но и не жидкое, должно держать форму и будет сильно липнуть.
Добавить замоченые семена и вымешивать миксером 6-7 минут.
Форму смазать маслом и подпылить мукой.
Влажными руками переложить тесто в форму и разровнять верх не приминая тесто.
Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа пока тесто не увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто смочить водой и посыпать семечками подсолнуха. (можно и тыквы)
Духовку прогреть до 250 гр.
На дно духовки поставить емкость с горячей водой и выпекать хлеб на пару 10 минут.
Через 10 минут емкость убрать, жар убавить до 200 и печь до готовности еще 40-50 минут.
Готовый хлеб завернуть в полотенце и дать остыть.

Источник

Похожие рецепты

Осенний яблочный пирог с морковкой и клюквой семечками подсолнуха и семенами льнаИнгредиенты: 4 яблока, 3 морковки, 4 яйца, 250 грамм тростникового сахара, пакетик ванильного сахара или ванили, 300 грамм йогурта, 200 мл растительного масла без запаха( у меня соевое), 4 ст.л. семечек подсолнуха, 2 ст.л. овсянных хлопьев, 2 ст.л. молотого или рубленного миндаля, 1 горсть семян льна, 1 горсть вяленой клюквы, 550 грамм муки, пакетик разрыхлителяПредварительно разогреть духовку до 200 С. Яблоки и морковь вымыть, почистить и натереть на терке. Яблоки крупно потереть или порезать от руки, а морковь мелко. Яйца взбить с сахаром, когда сахар растворится добавить йогурт, растительное масло и тщательно п...

Цельнозерновой хлеб с кабачком и семечками подсолнухаИнгредиенты: пшеничная мука цельнозерновая - 900 г, ржаная мука - 100 г, вода - 100 мл, дрожжи свежие - 42 г, мед - 2 ч. л., кабачки - 600 г, подсолнечные семечки - 75 г, соль морская - 2 ч. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., тимьян свежий - 3 веточкиВ чаше комбайна смешать оба вида муки. В теплой воде растворить мед и дрожжи. В муке сделать лунку, влить дрожжевую водичку, с краев лунки вмешать чуть муки, накрыть и отставить на минут 10-15 для активации. Натереть на крупной терке кабачок. Семечек для те...

Хлеб из семолины с бурым льном кунжутом и семечками подсолнухаИнгредиенты: мука - 150 г, кунжут - 80 г, вода - 300 мл, дрожжи свежие - 45 г, соль крупного помола - 2 ч. л., сахар - 1 щепотка, семолина - 350 гСемолина. Дрожжи залить тёплой водой, добавить щепотку сахара, дать постоять 5 мин. В глубокой посуде смешать семолину/манку с мукой, добавить все ингредиенты и замесить тесто. Противень, застеленный пекарской бумагой, присыпать семолиной и выложить тесто ш...

Пшенично ржаной хлеб на картофельной закваске с семенами льна сыром луком и помидорамиИнгредиенты: для закваски: 10 средних картофелин, 125 гр. муки, 15 ст.л. для подкормки (без горки), вода для варки картофеля, тесто: 360 мл. готовой закваски, 190 мл. теплой воды, 400 гр. пшеничной муки (у меня высший сорт), 200 гр. ржаной муки (обдирной), 1 среднее, кислое яблоко, 2 ст.л. концентрата кваса (либо солода), 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. семян льна, начинка: 3 ст.л. сушеных помидоров в масле (нарезать кубиками), 3 ст.л. сыра (нарезать кубиками,у меня маасдам), 2 ч.л. сухого базилика, кроме того: кондитерская бумага, растительное масло, 2 ст.л. семян льна (для посыпки изделия)Закваска: Для ее приготовления мы используем стеклянную банку (900 мл.), пластмассовую крышку с дырками, деревянную ложку для вымешивания и мерную ложку (18 мл.). Картофель очистить и промыть, залить небольшим количеством воды и отварить до готовности. Отва...