Томатный суп с фасолью пастой и карамелизированными томатами

Ингредиенты

для карамелизированных томатов:
250 гр. коктейльных томатов
1 зубок чеснока
2 веточки розмарина
2 ч.л. сахара
соль, молотый перец
для супа, на 2 литра воды:
250 гр. белой сухой фасоли (алтернатива – консервированная фасоль)
1 луковица
2-3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 баночка томатов без кожицы
2 ст.л. томатной пасты
веточка розмарина, ½ ч.л. сушеного чабера
соль, молотый перец, сахар

Рецепт приготовления

Фасоль замочить на несколько часов в холодной воде. После замачивания воду с фасоли слить, промыть фасоль под проточной водой и залив двумя литрами свежей холодной водой поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, слегка посолить и варить до мягкости примерно-45-50 минут.
Тем временем, коктейльные помидоры помыть, обсушить, разрезать на четвертинки и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой срезом вверх. Чеснок и розмарин мелко нарубить. Помидорные кусочки посыпать солью, сахаром, чесночно-розмариновой смесью и свежемолотым перцем. Духовку нагреть до 170°C и запекать помидоры около 30-35 минут, вынуть из духовки.
Когда фасоль будет готова всыпать в бульон пасту и варить до еще 4-5 минут до состояния аль денте. Фасоль с пастой отбросить на дуршлаг, собрав при этом бульон.
Лук, чеснок и розмарин мелко нарезать. В кастрюле, где варилась фасоль разогреть оливковое масло и потушить нем лук с чесноком, розмарином и сушенным чабером. Добавить к луку измельченные помидоры из баночки вместе с соком и 2 ст.л. томатной пасты, посолить по вкусу, поперчить, приправить по вкусу сахаром, влить собранный бульон и варить около 15 минут. Суп спюрировать и всыпать в него отваренную фасоль с пастой, довести до кипения и снять с огня.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку по несколько кусочков карамелизированных томатов и посыпать пармезаном. Подсушенные в духовке кусочки багета будут идеальным дополнением.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Томатный суп с пастой в средиземноморском стилеИнгредиенты: Фасоль консервированная (белая) - 400 г, Лук красный (средний) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Маслины (без косточек) - 4 ст. л., Паста (макаронные изделия небольшого формата) - 100 г, Масло оливковое (экстра вирджин) - 3 ст. л., Базилик (сушеный) - 0,5 ч. л., Орегано (сушеный) - 0,5 ч. л., Розмарин (сушеный) - 0,5 ч. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу), Вино белое сухое - 200 млПродукты на фотографии. Небольшое пояснение, почему я использовала и пассату и помито. Все очень просто, мне нужен был литр или того или другого продукта, найти оказалось затруднительно, поэтому я и решила соединить то, что было в наличии. Откиньте фасоль н...

Густой томатный суп с фасолью шпинатом и пастойИнгредиенты: 400 гр. очищенных томатов в собственном соку, 150 мл. томатного сока, 1 ст. л томатной пасты, 1 банка белой консервированной фасоли, 200 гр. замороженного шпината, 40 мл. овощного или куриного бульона, 100 гр. макарон ракушек, 1 крупная луковица, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л сахара, 1 чл сухого базилика, соль, свежемолотый черный перец, 2 ст. л оливкового масла Фасоль откинуть на сито и промыть водой. Лук и чеснок мелко нарезать. В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности. Помидоры нарезать ломтиками. Томатную пасту развести в томатном соке. Добавить в кастрюлю томаты, шпи...

Ароматный томатный суп с пастой fusilli и базиликомИнгредиенты: бульон куриный – 1 л, паста fusilli от borges – 100 г, протертая мякоть томатов – 250 г, лук репчатый – 1 небольшая луковица, морковь – 1 небольшая, чеснок – 2 зубчика, масло оливковое от borges – 2 ст.л., базилик – 4-5, соль морская, перец черный свежесмолотыйЛук и морковь порезать мелкими кубиками, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжаривать овощи 10 минут на минимальном огне, не забывая помешивать. Влить в кастрюлю томатную мякоть и куриный бульон. Добавить 2-3 веточки базилика...

Острый томатный суп с тамариндовой пастойИнгредиенты: 50 г рыжей или зеленой чечевицы, 2 больших мясистых помидора, 2 зубчика чеснока, 2 небольших сушеных острых красных чили, 1 ст. л. топленого масла, 5–6 листьев карри, по 1 веточке мяты и кинзы, 1/2 ч. л. коричневого сахара, 10 горошин черного перца, 2 ч. л. семян зиры, 1/2 ч. л. семян черной горчицы, по 1/4 ч. л. молотой корицы и гвоздики, 1/2 ч. л. асафетиды, сольПомидоры залейте кипящей водой, варите на маленьком огне 3 мин., снимите с огня, дайте немного остыть в воде. Затем обдайте холодной водой, снимите кожицу, мякоть мелко порубите. Сушеные острые перцы прогрейте, держа щипцами над открытым огнем (газом) или о...