Острый томатный суп с тамариндовой пастой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

50 г рыжей или зеленой чечевицы
2 больших мясистых помидора
2 зубчика чеснока
2 небольших сушеных острых красных чили
1 ст. л. топленого масла
5–6 листьев карри
по 1 веточке мяты и кинзы
1/2 ч. л. коричневого сахара
10 горошин черного перца
2 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. семян черной горчицы
по 1/4 ч. л. молотой корицы и гвоздики
1/2 ч. л. асафетиды
соль

Рецепт приготовления

Помидоры залейте кипящей водой, варите на маленьком огне 3 мин., снимите с огня, дайте немного остыть в воде. Затем обдайте холодной водой, снимите кожицу, мякоть мелко порубите. Сушеные острые перцы прогрейте, держа щипцами над открытым огнем (газом) или обжарьте на сухой сковородке, 1–2 мин. Положите перцы в томатную массу.
Промойте чечевицу, залейте 1 л холодной воды, на среднем огне доведите до кипения (не солите!) и варите под частично закрытой крышкой почти до готовности чечевицы (7–10 мин. для рыжей и 15–20 мин. для зеленой). Снимите с огня, отставьте.
Тамариндовую пасту растворите в небольшом количестве теплой воды. В маленькой сковородке нагрейте 1/2 ч. л. масла, положите горошины перца и 1 ч. л. семян зиры. Обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Переложите в ступку и растолките как можно мельче, добавьте в томатную массу с чили.
Добавьте в томатную массу замоченный тамаринд (или сок лайма), листья карри, мяту, кинзу, самбар или гарам масалу, сахар, корицу и гвоздику. Взбейте блендером до однородности. Влейте в кастрюлю, добавьте чечевицу с отваром.
Мелко порубите чеснок. В маленькой сковородке, где вы обжаривали специи, разогрейте оставшееся масло. Всыпьте оставшуюся зиру, семена горчицы и асафетиду. Дайте смеси прогреться на среднем огне, помешивая, 1 мин., добавьте чеснок, готовьте 30 сек., немедленно переложите содержимое сковородки в суп.
На среднем огне доведите расам до кипения, посолите, уменьшите огонь, закройте крышкой, готовьте 2–3 мин. Снимите с огня, оставьте настаиваться на 10 мин. Подавайте горячим.

Источник

Похожие рецепты

Острый минестроне с пастой орзоИнгредиенты: Вода - 1 л, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Соль (морская) - 1 ч. л., Смесь перцев - 1/2 ч. л., Лист лавровый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Перец чили (свежий) - 1/3 шт, Картофель - 1 шт, Цуккини - 2/3 шт, Перец болгарский - 1/2 шт, Бульон - 700 мл, Макаронные изделия|Макароны (Орзо) - 3 горст., Масло растительное (ТМ Олейна ) - 3 ст. л.Первым делом необходимо приготовить бульон. Лук, морковь и чеснок очистим, из чили удалим семена и белые прожилки. Количество чили варьируйте по вкусу, но учтите, что вода очень хорошо перенимает остроту. Зальем овощи водой и поставим на большой огонь. Когд...

Томатный суп с пастой в средиземноморском стилеИнгредиенты: Фасоль консервированная (белая) - 400 г, Лук красный (средний) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Маслины (без косточек) - 4 ст. л., Паста (макаронные изделия небольшого формата) - 100 г, Масло оливковое (экстра вирджин) - 3 ст. л., Базилик (сушеный) - 0,5 ч. л., Орегано (сушеный) - 0,5 ч. л., Розмарин (сушеный) - 0,5 ч. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Соль (по вкусу), Вино белое сухое - 200 млПродукты на фотографии. Небольшое пояснение, почему я использовала и пассату и помито. Все очень просто, мне нужен был литр или того или другого продукта, найти оказалось затруднительно, поэтому я и решила соединить то, что было в наличии. Откиньте фасоль н...

Острый цыпленок с пастой карри на фруктовой подушкеИнгредиенты: 500 гр. голяшек цыпленка., 400 гр. бедрышек цыпленка., 1 шт. крупное кисло- сладкое яблоко, 2 ст. л красной пасты карри, 1 ст. л кленовый сироп (можно заменить медом), соль, 2 головки чеснока, оливковое маслоЯблоки, нарезать кусочками. Голяшки и бедрышки освободить от кожи (не обязательно!)и надрезать голяшки(чтобы лучше пропеклись). Пасту карри смешиваем с кленовым сиропом, маслом(1 ст л) и солью (1/2 ч л). Чеснок разбираем на зубочки и чистим. Цыпленка обжари...

Соус ареда острый томатныйИнгредиенты: помидор (средние) — 4 шт., перец красный жгучий (средний) — 1 шт., чеснок - 2 зуб., лук репчатый — 1 шт., масло оливковое — 2 ст.л., соль — 1 ч.л., уксус (если планируете хранить) — 1 ст.л.2 ст. л. оливкового масла вылить в кастрюльку, лук мелко порезать - поставить на медленный огонь. Жарить его ни в коем случае НЕ надо! Только тушение. Помидоры залить крутым кипятком. Снять шкурку. Мелко порезать и отправить к луку. Огонь добавить - довест...