Томатно морковный суп пюре с брынзой и кедровыми орешками

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

400 гр. свежих помидоров или баночка (400 г) консервированных
1 луковица
2-3 зубка чеснока
400 гр. моркови
3 ст.л. оливкового масла
600-700 мл. овощного бульона
2-3 ст.л. томатной пасты
150 гр. брынзы
2 ст.л. кедровых орешков
несколько веточек базилика (у меня замороженный)
соль
перец, чили
крутоны для сервировки

Рецепт приготовления

Лук и чеснок почистить и мелко порезать.
Свежие помидоры порезать на небольшие кусочки. Если используете консервированные, то измельчить любым удобным способом. Я делаю это при помощи обычной картофелемялки.
Морковь почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
В кастрюле, где будете варить суп разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до легкого золотистого цвета.
Положить в кастрюлю томаты и варить при несильном кипении и помешивании около 15 минут, затем добавить морковь, томатную пасту, залить бульоном и варить до мягкости моркови (минут 15-20). Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку чили для более яркого вкуса.
Базилик мелко порубить, оставить немного для сервировки, а остальной добавить в суп.
Готовый суп спюрировать.
Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде до румяности.
Брынзу нарезать кубками.
Суп разлить по суповым чашкам, в каждую порцию положить кубики брынзы, посыпать кедровыми орешками и зеленью базилика. К супу подать крутоны или сухарики.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с тыквой брынзой и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 150 г тыквы, 180-200 г риса Арборио, 1 средняя луковица, 1,5 л овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 50 г соленой брынзы, горсть кедровых орешков, несколько веточек свежего базилика, соль, розмарин, базилик, смесь перцевОчистить тыкву, нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде на оливковом масле. Лук мелко нашинковать и отправить к тыкве, обжарить до прозрачности. Всыпать к овощам рис, перемешать и прогревать, пока он не впитает масло. Далее влить вино и продолж...

Мясные рулетики с брынзой брокколи и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Тонкие ломтики свинины (количество в зависимости от количества едоков), 75 г брынзы, 40 г кедровых орешков, 250 г помидоров черри ( можно вяленые), 125 мл сухого вина, 300 г брокколи, соль,перец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сахараОтварить брокколи до полуготовности. Орешки подсушить на сухой сковороде. Мясо отбить, посолить, поперчить. Брынзу смешать с кедровыми орешками. На каждый ломтик выложить брынзу и брокколи. Свернуть в рулетик и скрепить зубочистками. Обжарить на горячем оли...

Рулетики из баклажанов с брынзой кедровыми орешками и пастой из паприкиИнгредиенты: баклажан, соль, перец, чили, красная паприка, зубчик чеснока(у меня -без), розмарин 1-2 веточки, растительное масло 2 ст.л., брынза 50-80 гр., кедровые орешки 1-2 ст.л., белый перец.Предлагаю свой вариант закуски из баклажанов. Помоем овощи,баклажаны нарежем поперёк на 8-9 шайб, посолим и отставим в сторону. Брынзу измельчим вилкой,добавим порезанный розмарин. Орешки обжарим на сухой сковороде. На сковороде(гриль) обжарим баклажаны в ...

Ножки фаршированные брынзой и кедровыми орешкамиИнгредиенты: три окорочка, горсть кедровых орешков, рассольную брынзу - 200 гр., чеснок - 3 зубчика, зеленый лук, панировочные сухари, мука, яйцоПервым делом, надо стянуть кожу с окорочка почти до основания. Перерубить у основания косточку и срезать мясо, чтобы получился этакий "чулок". Порубить мясо в блендере на импульсном режиме, добавить брынзу, поджаренные на сковороде кедровые орешки, зеленый ...