Теплый салат с квиноа кускусом маринованным перцем и жареным сыром
Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2
Ингредиенты
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 небольшая красная луковица
- 1-2 маринованных перца (у меня 2 небольших) или запеченных
- 200 г киноа/кускуса
- 500 мл овощного бульона (для кускуса -посмотреть количество жидкости)
- хорошая горсть петрушки
- сок и цедра 1 лимона
- щедрая щепотка сахара
Рецепт приготовления
- Вот так выглядит киноа. Луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем пару минут в оливковом масле, 1 ст.л. 1) Для киноа. В рецепте предлагается сразу к луковице добавить нарезанный полосками маринованный перец. Я его добавляла в конце, так как мне кажется, что особо готовить его незачем, он и так уже готовый. А Вы смотрите по вкусу. Итак, к нашей луковичке добавляем киноа и готовим минуты 3, помешиваем. Добавляем овощной бульон и готовим на небольшом огне минут 15-20 до мягкости крупы. В конце добавляем половину рубленной петрушки и перец. 2) С кускусом все еще проще. Его надо просто заварить горячей водой или бульоном минут на 5. Затем вилкой разбить комочки. Можно добавить к нему небольшой кусочек сливочного масла или растительного или из-под маринованных перцев, для большего вкуса. Затем добавляем к нему обжаренную луковицу, перец и петрушку. Для заправки смешиваем церду и сок лимона, оставшуюся петрушку и 2 ст.л. оливкового масла. Сыр нарезаем брусочками средней толщины и обжариваем на гриле, как в оригинале, можно на сковороде или запечь в духовке. У меня был сыр панир, и я его готовила на гриле на фольге просто так. Если будете обжаривать сулугуни или адыгейский сыр, то их лучше запанировать в муке или сухарях. Влюбом случае готовится сыр быстро минут 7-10 максимум. Собираем наш салат. В тарелку выкладываем киноа или кускус, сверху сыр и поливаем заправкой. Подаем сразу же. Приятного аппетита))
Источник