Салат с кускусом грушами виноградом мятой и кедровыми орехами

Ингредиенты

кускус - 3/4 ст. ( ст. объёмом 200 мл.)
куриный бульон (или вода) - 1 ст.
оливковое масло для кускуса - 2 ч.л.
соль для кускуса - 0,5 ч.л.
груши - 2 шт.
фиолетовый виноград - 1 ст.
кедровые орехи - 1/3 ст.
зелёный лук (нарезанный) - 2 ст.л.
мята нарезанная - 2 ст.л.
заправка для салата:
оливковое масло - 2-3 ст.л.
сок лайма (лимона) - 1 ст.л.
цедра лайма(лимона) - 1 ч.л.
соль -
тмин - щепотка (по желанию)

Рецепт приготовления

1. Налить в сотейник куриный бульон, довести до кипения, добавить оливковое масло 2 ч.л., перемешать, всыпать кускус, закрыть сотейник крышкой, выключить огонь и оставить пропариваться кускус на 8-10 минут. Если Вы запариваете кускус водой, а не бульоном, добавьте ещё соль 0,5 ч.л.
По истечении времени открыть крышку, кускус взрыхлить вилкой и оставить остывать.
2. Груши нарезать кубиками, каждую виноградинку порезать на 3-4 кружочка, вынуть косточки.
Мяту и зелёный лук мелко порезать.
В чашке смешать нарезанные груши, виноград, обжаренные кедровые орехи, мяту и зелёный лук.
3. Для заправки взбить оливковое масло, сок лайма, цедру, щепотку тмина(по желанию) и соль по вкусу.
4. Кускус доюавить в чашку с фруктами, равномерно перемешать
Заправить салат соусом, аккуратно перемешать и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Салат с рукколой мятой грушами грецкими орехами и голубым сыромИнгредиенты: Рукола - 1 пучок, Свежая мята - пучка, Грецкие орехи - 8 штук, Мед - 1 столовая ложка, Лимон - штуки, Голубой сыр - 100 г, Груши - 1 штукаПорвать рукколу и мяту. Нарезать груши дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. В сковороде разогреть мед и обжарить в нем грецкие орехи. Буквально две минуты. Выложить орехи на тарелку. Нарезать кубиками голубой сыр (лучше всего Dorblu). Пе...

Осенняя фокачча с виноградом и кедровыми орехамиИнгредиенты: для теста: мука - 600 гр., дрожжи свежие - 25 гр., вода - 2 ст., сахар - 1 ч.л., соль - 2 ч.л., оливковое масло - 2 ст.л., для начинки: виноград - 100 гр., кедровые орехи - 25 гр., вода - половина ст., оливковое масло -1 столовая ложка., соль.Опара:растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром,дать подняться до пузырьков. Муку смешать с солью,выложить горкой и сделать ямку в центре. Вылить опару и замесить тесто. Ёмкость хорошо смазать растительным маслом и уложить тесто. Накрыть плёнкой и поставить...

Свекла фаршированная кускусом мясом и кедровыми орехамиИнгредиенты: начинка, 100 гр. кускуса инстант, 100 гр. говяжьего фарша, 1 ложка порошка куриного супа (не бульон!), 1 ч.л. куркумы, 2 ст.л. подсолнечного масла, 2 зубка чеснока, кедровые орешки, 1 маленькая луковица, соль, перец, 4 свеклыСвеклу сварить, вытащить середину. Кускус залить половиной стакана (или чуть больше) кипятка, добавить масло, порошок, куркуму, чеснок, поперчить, посолить. Осторожнее с солью, т.к. порошок уже соленый. Закрыть крышкой и оставить набухать. Если кускус не и...

Слоеные пирожки с бараниной мятой и кедровыми орехамиИнгредиенты: 450–500 г слоеного дрожжевое тесто, 400 г фарша из баранины, 50 г кедровых орехов, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 5–7 веточек мяты, сливочное масло, соль, свежемолотый черный перец, желток для смазыванияОчень мелко нарежьте лук, обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла, 5 мин. Добавьте измельченный чеснок и фарш, обжарьте на сильном огне, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет. Добавьте соль, перец и орехи, обжаривайте еще 2 мин. Снимите листочки мят...