Тайский кокосовый суп с фрикадельками

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 л куриного бульона
800 мл кокосового молока
500 г фарша из индейки или курицы
200 г яичной или рисовой лапши
600 г смеси овощей (морковь, мини-кукуруза, стручковый горошек)
5 перьев зеленого лука
большой пучок кинзы
цедра и сок 2 лаймов
2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
4 ст. л. тайской красной пасты карри
2 ст. л. рыбного соуса
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Отделите листики кинзы от стеблей. Листочки отложите, а стебли поместите в кухонный комбайн и измельчите в режиме «Пульс». Добавьте в чашу кухонного комбайна фарш и 1 ст. л. рыбного соуса, посолите, поперчите и перемешайте. Мокрыми руками скатайте фрикадельки диаметром 3 см.
Нарежьте морковь соломкой. Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали. Кукурузу оставьте целой, у стручкового горошка срежьте кончики. Натрите цедру с лаймов на мелкой терке, выжмите сок. Имбирь очистите и тоже натрите на мелкой терке.
Вскипятите воду в кастрюле, посолите и сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Разогрейте в кастрюле немного растительного масла и обжарьте, постоянно помешивая, пасту карри на среднем огне, 30 сек. Добавьте имбирь и жарьте еще 30 сек. Влейте кокосовое молоко, бульон и оставшийся рыбный соус, добавьте цедру и сок лайма, посолите. Доведите до кипения и готовьте 5 мин.
Положите в кастрюлю с пряным бульоном морковь и кукурузу и варите 5 мин., добавьте фрикадельки и готовьте еще 5 мин. Положите стручковый горошек и варите 3 мин. – горошек должен оставаться ярко-зеленым и слегка хрустящим.
Перед подачей переложите лапшу в кастрюлю с супом и прогрейте, 1 мин. Порубите крупно листья кинзы и добавьте в суп вместе с зеленым луком. Разлейте суп по глубоким мискам и сразу же подавайте.Очень удобно иметь в морозилке замороженную смесь овощей для азиатских блюд, в ней есть все необходимые ингредиенты.

Источник

Похожие рецепты

Настоящий тайский суп том ка гай tom kha gaiИнгредиенты: куриные грудки - 1 шт., куриный бульон - 1 л, грибы соломенные консервированные - 1 шт., галангал корень - 1 шт., перец чили зеленый - 1 шт., перец чили красный - 1 шт., лемонграсс (лимонное сорго) - 2 шт., каффир-лайм листья - 12 шт., сок лайма - 20 мл, рыбный соус - 2 ст. л., сахар пальмовый - 1 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., кинза - 1 пучок, кокосовое молоко - 1 банкаПестиком от ступки (или плоской стороной ножа) раздавить и порезать небольшими кусочками лемонграсс. Корень галангала нарезать тоненькими кружочками. Перец Чили разрезать пополам, вычистить семена и нарезать тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном р...

Тайский суп том шару пхонгИнгредиенты: Молоко кокосовое - 500 мл, Креветки (крупные в панцире, варёные) - 300 г, Грибы (свежие или консервированные, вольвариелла) - 100 г, Лимонная трава - 20 г, Сок лимонный (или сок лайма) - 2,5 ст. л., Имбирь (корень), Кинза (свежая) - 1/2 пуч., Вода (кипяток) - 300 мл, Чеснок - 2 зуб., Специи (тайские или любые восточные по вкусу), Соль (по вкусу)На этом фото я показываю основные составляющие супа. Если креветки замороженные, то предварительно размораживаем их. Очищаем от панциря всю креветку, кроме кончика хвоста. Выливаем в кастрюлю кокосовое молоко, доводим его до кипения и, убавив огонь, добавля...

Постный тайский суп со шпинатомИнгредиенты: Молоко кокосовое (400мл) - 1 бан., Картофель (средних) - 4 шт, Шпинат (замороженный) - 400 г, Лук белый - 1 шт, Лук зеленый - 1 пуч., Бульон (овощной) - 1 л, Кинза (маленький) - 1 пуч., Паста карри - 1 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л.Подготавливаем все ингредиенты. Т. к. тайского варианта карри (т. е. пасты) у меня не было, я воспользовалась индийским аналогом (т. е. порошком). Та же столовая ложка. Овощной бульон я варю обычно на основе морковки, лука, черешкового сельдерея, корня петр...

Быстрый суп на тайский ладИнгредиенты: 500 мл. воды, 200 мл. кокосовое молоко, 20 гр. шинтаке, 15 шт. тигровых креветок, 50 гр. водоросли хияше вакаме, 1 ст.л. сока лимона, щепотка мелко порубленого имбиря, небольшая горсть фунчозы, 1 ч.л. зеленая! паста карриВарим грибы до готовности , добавляем кокосовое молоко, имбирь, водоросли, сок лимона, креветки,фунчезу, кипит 1-2 минуты, добавляем карри. Суп готов!