Суп пюре кабачковый с беконом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кабачок (600 г.)
Бекон (100 г.)
Вода (1 л.)
Лук репчатый (1 шт.)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Подсолнечное масло (1 ст.ложк)
Перец черный молотый (0.05 ч.ложк)
Базилик (2 веточ.)

Рецепт приготовления

В сезон кабачков чего только из них не готовим - и запеканки и оладьи и рагу, вот и до супчика добрались. И пожалели что раньше не готовили, так как суп из кабачков получается очень нежный и вкусный (и еще нарядный, солнечный).
Кабачок очищаем от кожи и вынимаем сердцевину с семечками, нарезаем крупными кусками.
Затем выкладываем нарезанный кабачок в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль, убавляем огонь и варим на среднем огне до мягкости, минут 15-20.
Выключаем огонь и даем остыть, после чего при помощи блендера размешиваем воду и кабачок до однородного состояния. Если блендера нет, то можно протереть кабачок через сито и разбавить водой.
Далее ставим кастрюлю с кабачковым пюре опять на огонь, доводим до кипения и выключаем (если суп-пюре получился жидковат, то можно после закипания поварить-повыпаривать до желаемой густоты).
Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла до золотистого цвета, затем выклыдываем к луку ломтики бекона (если бекон одним куском, то предварительно его надо нарезать, также можно бекон использовать не ломтиками, а нарезать мелкими кусочками).
Бекон немного подсаливаем и посыпаем черным молотым перцем, жарим с двух сторон до готовности.
Разливаем суп-пюре по порционным тарелкам, в центр выкладываем бекон и жареный лук, украшаем листочками базилика. Подаем в горячем виде с ржаным хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Свекольный суп пюре с яблоками и бекономИнгредиенты: 3 средние свеклы, 1 стебель лука-порея (только белая часть), 1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 зелёных яблока, 2 ст.ложки сливочного масла, 2 ст.ложки раст.масла, сок от четвертинки лимона, 200 мл 11% сливок, 3 тонкие полоски бекона, несколько веточек петрушки для украшения, соль, черный перец по вкусуСвеклу отварить или запечь в духовке до готовности, охладить, очистить и порезать не большими кубиками. Яблоко, лук и чеснок очистить. Порей промыть. Яблоко порезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук, лук-порей и чеснок измельчить...

Картофельно кабачковый суп пюре с авокадоИнгредиенты: Картофель - 5 штук, Кабачки - 1 штука, Авокадо - 1 штука, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Сливочное масло - 100 г, Соль - по вкусу, Гренки - 10 штук, Сливки 10%-ные - 300 млВ сотейнике растопить сливочное масло. Картофель и кабачок почистить, нарезать кубиками и добавить в сотейник, посолить. Обжарить на среднем огне. Добавить сливки и варить помешивая до готовности. Затем взбить блендером в пюре. Авокадо почистить, размять ви...

Фасолевый суп пюре с грушей и бекономИнгредиенты: 400 гр. мясного или овощного бульона, 250 гр. белой консервированной фасоли, 100 мл. сливок, 125 гр. мелко нарезанного бекона, 1 плотная груша зимних сортов, соль, молотый белый перец, зелень для сервировкиФасоль извлечь из банки, слить жидкость, промыть под проточной водой и положить в бульон. Бульон с фасолью довести до кипения и проварить минут 5, чтобы фасоль прогрелась. Бульон посолить по вкусу. Тем временем разогреть сковороду и обжарить на ней до хруст...

Кабачковый суп пюре с кукурузой постныйИнгредиенты: кабачок - 1 шт., морковь - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., перец болгарский - 0,5 шт., яблоко - 1 шт., овощной бульон - 0,5л, кукуруза консервированная - 4 ст.л., орехи молотые - 3 ст.л., масло раст. - 2 ст.л., аджика - 2 ч.л., кориандр молотый - 0,5 ч.л., имбирь сушеный молотый - 1/3 ч.л., соль, перец, зеленьВ кастрюльку наливаем масло, нагреваем его и слегка пассеруем лук и морковь, минутки через 2 добавляем перец болгарский и, помешивая, продолжаем пассеровку до прозрачности лука. Заливаем бульоном и добавляем очищенные кабачок и яблоко (небольшое), тушим до ...