Суп пюре из цветной капусты с пангасиусом и опятами

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

цветная капуста - 1 кочанчик сред. размера
филе пангасиуса - 400 г
морковь - 1 шт.
опята - около 1 ст. размороженных (уже без ножек)
лук репка - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
сливочное масло - 60 г
яйцо куриное - 1 шт.
пармезан - 50-70 г
растительное масло - для поджарки

Рецепт приготовления

Отварить соцветия цветной капусты, почищенную морковь (целиком) и 3-4 зубчика чеснока (придавленых ножом, в оболочке) до мягкости капусты.
Репчатый лук порезать полукольцами, а зеленую часть порея используем вместо зелени (да, ее можно использовать и более того, ее можно острым ножом мелко заранее порубить и заморозить и использовать в супах и подливах потом - что мы и делаем) - именно зеленая его часть прекрасно сохраняет свой цвет и добавляет вкуса. Учимся не разбазаривать продукты:) Итак, обжарить зеленый порей и репчатый лук с опятами в течение 10 мин.
Когда капуста помягчеет, выдавить пальцами чеснок и пробить их вместе блендером, добавить половину воды, в которой варилась капуста, посолить, посахарить, добавить сливочного масла. Морковку порезать на кружки. Смешать все с луково-грибной поджаркой.
Филе пангасиуса слегка поджарить на сковороде из-под поджарки с хмели-сунели и припустить, долив немного капустного бульона. Все вылить в суп. Довести до кипения и положить размешанное вилкой сырое яйцо, тщательно все перемешав.
Потереть пармезан и высыпать в горячий бульон до растворения. Добавить тимьяна и по желанию черный молотый перец, или просто еще хмели-сунели. Снять с плиты и дать настояться 10-15 мин.
Подавать дополнительно посыпав немного тертым пармезаном.

Источник

Похожие рецепты

Суп пюре из патиссона цветной капусты и тыквыИнгредиенты: Патиссон (1 шт.), Капуста цветная (100 г.), Тыква (300 г.), Лук репчатый (1 шт.), Куриный бульон (1 стак.), Пищевая йодированная соль (2 г.), Перец черный молотый (1 г.), Итальянские травы (1 г.), Сметана (1 ст.ложк), Масло сливочное (30 г.), Хлеб (2 шт.)Суп пюре из патиссона, цветной капусты и тыквы - вкусный, диетический суп. Подойдет он как для взрослого, так и для детского меню. В отличие от взрослых не все дети едят овощи, которые так необходимы для детского организма, поэтому суп пюре подходит как нел...

Пюре из цветной капусты с курагойИнгредиенты: капуста цветная - 1 стакан, морковь - 1 штука, курага - 3-4 штуки, масло сливочное - 1 ч. ложкаКапусту, нарезанные кусочками морковь и курагу сварите до мягкости. Вареные овощи и курагу измельчите в блендере или протрите через сито, прогрейте и заправьте сливочным маслом.

Стейк лосося с пюре из цветной капустыИнгредиенты: стейк лосося 180 г, масло оливковое 30 г, корн 5 г, цветная капуста 30 г, сливки 35% 5 мл, лайм 10 гЛосось обжарить на гриле до золотистой корочки и довести до готовности в духовке при 180 °С, 5 минут. Для приготовления пюре из цветной капусты, отварить соцветия в подсоленной воде, 4-5 мин. Измельчить в блендере до однородности. Добавить сливки. Взбить. Д...

Салат с осьминогом и пюре из цветной капустыИнгредиенты: кальмар очищенный 55 г, осьминог отварной 60 г, картофель мини отварной 70 г, пюре цветной капусты 40 г, лук красный 10 г, масло оливковое 30 г, масло сливочное 10 г, вино белое сухое 15 г, зелень свежая 5 г, томаты черри консервированные 40 г, джем из бекона 10 г, салат микс 5 г, базилик 2 гЦветную капусту очистить, помыть и отварить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло, довести до кипения и измельчить блендером до консистенции пюре. Джем из бекона: нарезать лук соломкой и обжарить на сливочном масле добавить бекон, мед, бальзам...