Суп весенний минестроне с зелёной чечевицей

Количество персон: 6

Ингредиенты

брокколи 150 гр. (вес свежих соцветий)
цуккини 200 гр
лук-порей 60 гр
сельдерей стебель 50 гр
сельдерей корень 80 гр
морковь 80 гр
перец сладкий 100 гр
горошек замороженный 100 гр
чечевица зелёная 100 гр
соль
орегано 1 ч.л.
тимьян 1 ч.л.
зелень свежая (укроп, петрушка)
масло оливковое для жарки

Рецепт приготовления

Предлагаю приготовить густой, наваристый суп из сезонных, весенних овощей, то есть МИНЕСТРОНЕ.
Такой суп готовится из любых,имеющихся у вас дома овощей.
Чем больше наименований, тем вкуснее, как говорится, чтобы ложка стояла.
Практически каждый из рецептов минестроне, предполагает добавление бобовых.
Мой суп сегодня с зелёной чечевицей.
Отдельно варим чечевицу:
На одну часть чечевицы 100 гр две части воды 200 мл., варим после закипания 20 минут под крышкой, на маленьком огне, готовую чечевицу немного посолить, дать постоять под крышкой, пока готовится суп.
Суп овощной:
Овощи вымыть, произвольно нарезать.
В кастрюлю для варки супа влить 2 ст.л. оливкового масла, добавить лук-порей, сельдерей (стебель и корень), морковь, немного присолить (овощи "дадут" сок), потушить овощи 5 минут.
Затем добавить мелко порезанный сладкий перец и замороженный горошек, потушить ещё минут 5.
Брокколи разобрать на мелкие соцветия, цуккини порезать мелким кубиком, добавить в кастрюлю.
К тушеным овощам добавить сухие специи (орегано и тимьян), влить кипящей воды (бульона) 1 литр, проварить 5-7 минут, добавить готовую чечевицу, нарезанные укроп и петрушку.
Готовый суп накрыть крышкой,дать постоять 10 минут.
Подавайте суп горячим.Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Таджикский рисовый суп с зеленой чечевицейИнгредиенты: Чечевица - 200 г, Коричневый рис басмати - 150 г, Лавровый лист - 2 штуки, Овощной бульон - 1 л, Козий сыр - 120 г, Лук репчатый - 1 головка, Стебель сельдерея - 2 штуки, Морковь - 1 штука, Помидоры - 4 штуки, Чеснок - 3 зубчика, Кумин (зира) - 2 чайные ложки, Молотый душистый черный перец - чайной ложки, Оливковое масло - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Морская соль - по вкусу, Листья петрушки - по вкусу, Листья кинзы (кориандра) - по вкусу, Щавель - по вкусу, Фисташки - по вкусу, Лимонный сок - по вкусуРазогреть щедрую порцию оливкового масла в большой кастрюле и потушить на нем лук, сельдерей, морковь и помидоры до мягкости. Добавить чеснок, кумин и душистый перец. Готовить еще минуту, затем всыпать чечевицу и рис, положить лавровый лист. Влить овощной б...

Минестроне с чечевицей и бекономИнгредиенты: Чечевица (красная от Мистраль ) - 40 г, Бекон - 180 г, Чеснок - 1 зуб., Сельдерей черешковый - 2 шт, Картофель - 2 шт, Соевый соус - 3 ст. л., Перец болгарский - 1 шт, Перец чили - 0,5 шт, Масло растительное - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Базилик - по вкусу, Лук репчатый - 1 шт, Вода - 1,2 лПодготавливаем продукты. Предварительно замаринованный в соевом соусе бекон режем кубиком. Разогреваем растительное масло и обжариваем бекон до золотистой корочки, примерно 1 мин. Добавляем к бекону перец чили и чеснок, нарезанные мелким кубиком. Все переме...

Запеканка из корня сельдерея с зелёной чечевицейИнгредиенты: Соль, Перец черный (свежемолотый), Зира - 0,5 ч. л., Куркума - 0,5 ч. л., Крошка хлебная - 5 ст. л., Масло оливковое - 12 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Сельдерей корневой - 250 г, Лук белый (крупная луковица) - 1 шт, Грибы (белые, замороженные) - 200 г, Чечевица (Зелёная, торговой марки "Мистраль") - 5 ст. л.Подготовим продукты. Грибы отварить (бульон не выливать, он ещё пригодтся) Чечевицу отварить. Чечевицу лучше брать зелёную, так как при варке она хорошо сохраняет форму. Лук очистить и нарезать не очень тонкими четвертинками колец. Корень сельдерея очистить...

Весенний минестроне со спаржейИнгредиенты: 2 л овощного бульона или воды, 6 ломтиков бекона, пучок зеленой спаржи, 1 стакан зеленого горошка, 4 маленькие морковки, 1 цукини, 1 большая луковица, 1 большой помидор, 3 зубчика чеснока, большая горсть шпината, большой пучок зеленого базилика, 100 г натертого пармезана, 150 г мелкой пасты, оливковое масло, соль, свежемолотый черныйперецОчистите лук, чеснок и морковь. Все овощи и бекон нарежьте маленькими кубиками. Подогрейте бульон. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и положите бекон, жарьте 5 мин. Добавьте лук, морковь и чеснок, готовьте на среднем огне 5 мин. Положите в кастр...